Ein saftiges, nussiges Bananenbrot – ideal zum Frühstück mit einer dampfenden Tasse Kaffee. Als erfahrene Bäckerin tausche ich gerne die Nüsse gegen Ihre Favoriten aus oder mache es nussfrei für Allergiker.
Portionen: 10-12
Zutaten
- 75 g (2½ oz) Butter, weich
- 100 g (3½ oz) hellbrauner Zucker oder Streuzucker
- 2 große Eier
- 3 reife Bananen (ca. 500 g)
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt, optional
- 200 g (7 oz) einfaches Vollkornmehl
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 100 g (3½ oz) gemischte Walnussstücke und geröstete Haselnüsse
- 900-g-Kastenform, leicht eingefettet und mit Streifen ausgekleidet
Methode
- Ofen auf Gasstufe 4 oder 180 °C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterschlagen.
- Bananen schälen, zerdrücken und mit Vanilleextrakt (falls verwendet) unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und unterheben, dann Nüsse einrühren.
- Masse in die Form füllen und glätten. 40–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Spieß sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- In Scheiben schneiden und warm oder kalt mit Butter servieren.
Foto: Simon Pask. Rezept: Kate Moseley. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 12,5 g
Kalorien: 247 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency Website.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.