Als Nicht-Vegetarier schwärmen viele von Chicken Lollipops als perfekter Vorspeise. Vegetarier greifen oft zu Paneer oder Soja – doch wir haben eine spannende Alternative: Jackfruit-Lutscher. Diese tropische Frucht ist ein nährstoffreiches Wundergemüse, das in dieser Zubereitung mit Kichererbsenmehl, Maismehl, dickem Quark und aromatischen Gewürzen zu knusprigen, scharfen Snacks wird. Ideal für Partys und bewährt in unserer Küche!
Zutaten für Jackfruit-Lutscher (ca. 4 Portionen)
- 1 Tasse Jackfruit
- 4 Esslöffel dicker Quark (Hung Curd)
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 1 Esslöffel Korianderblätter
- 1 Esslöffel gehackte Curryblätter
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Esslöffel Kashmiri-Chilipulver
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte grüne Chilis
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Kasoori-Methi-Pulver
- 1 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
- 4 Esslöffel Maismehl
- 1 1/2 Tasse Raffiniertes Öl zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
Jackfruit-Lutscher zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Jackfruit der Länge nach vierteln, den dicken Mittelteil entfernen und in Wasser legen, um Oxidieren zu verhindern.
- Schritt 2: Stücke waschen, mit Kurkuma und Salz in den Schnellkochtopf geben. Nur wenig Wasser ergänzen, damit die Frucht nicht matschig wird. Bei hoher Hitze 2-mal pfeifen lassen.
- Schritt 3: Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und unter fließendem Wasser Druck abbauen.
- Schritt 4: Deckel öffnen, Salzwasser abgießen. Stücke mit kaltem Wasser spülen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
- Schritt 5: Alle Gewürze mit Kichererbsenmehl, Maismehl und dickem Quark in einer Schüssel vermengen. Gekochte Jackfruit-Stücke unterheben, gut marinieren. Abdecken und 30 Minuten kühlen.
- Schritt 6: Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Marinierten Jackfruit portionsweise (4-5 Stücke) goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen. Zahnstocher einstecken, mit Folie umwickeln und heiß mit Chutney oder Ketchup servieren.
Tipp von Profis: Frische Jackfruit sorgt für besten Geschmack. Perfekt als Fingerfood!