Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Küche teile ich dieses unwiderstehliche Gemüse-Kurma-Rezept. Es ist nährstoffreich, cremig und voller Aromen – ideal für Mittag- oder Abendessen. Die besondere Paste aus Kokospulver, Fenchelsamen und Joghurt sorgt für die perfekte Cremigkeit. Passen Sie die Konsistenz an: weniger Wasser für dickflüssig, mehr für curryartig. Servieren Sie es mit Reis oder Roti zu Familienessen oder Partys. Für extra Frische: Kasuri-Methi und Koriander am Ende hinzufügen. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren! Viel Erfolg beim Kochen! (Bildnachweis: iStock)
Zutaten für Gemüse-Kurma (ca. 4 Portionen)
Zubereitungsschritte für Gemüse-Kurma
- Gemüse vorbereiten: Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Stücke. Sammeln Sie alles separat.
- Kokosnusspaste herstellen: Kokospulver, Fenchelsamen und Joghurt in einen Mixer geben. Zu einer dicken Paste pürieren.
- Gemüse anbraten: Öl in einem Druckkochtopf erhitzen. Asafoetida und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz sprudeln lassen. Gehackte Zwiebeln, Ingwer- und Knoblauchpaste dazugeben und 2 Minuten anbraten. Tomaten unterrühren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
- Sabzi zubereiten: Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Blumenkohl, Paprika und Erbsen hinzufügen. Mit Salz, Chilipulver, Korianderpulver, Mangopulver und Garam Masala würzen. Gut vermengen, 1 Tasse Wasser angießen, Deckel schließen und 1–2 Pfeifen druckgaren.
- Kokospaste einrühren: Deckel öffnen, Paste unterheben und 4–5 Minuten köcheln lassen.
- Servieren: Gemüse-Kurma ist fertig! Mit Reis oder Chapati genießen.
Tipps von Experten
- Garnieren Sie mit frischen Korianderblättern oder Kasuri-Methi für intensiveren Geschmack.