Dieser Nudelsalat ist voll von würzigem, kühlem Gemüse und Gemüse, garniert mit zartem Lachsfilet. Der Fisch enthält außerdem mehr als 100 % des empfohlenen Vitamin D.
Zutaten
Für die Nudeln
1 Pfund knochenloses, hautloses Wildlachsfilet
Saft von 1 Zitrone
8 Unzen Vollkornfettuccine
1 englische Gurke, längs halbiert und sehr dünn geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 3 Zoll grüne, diagonal in ¼-Zoll-Scheiben schneiden
¼ Tasse gehackter frischer Koriander
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Knoblauchsoße
2 Teelöffel natriumreduzierte Sojasauce
3 Esslöffel Reisweinessig oder trockener Sherry
1-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
1/8 Teelöffel Zuckerersatz
1-2 Esslöffel Chilisauce
1-2 Esslöffel Knoblauchsauce
Wegbeschreibung
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Ingwer, Zuckerersatz und Chili- und Knoblauchsauce nach Geschmack mischen. Beiseite legen.
- Legen Sie den Lachs in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie ¼ Tasse Wasser und den Zitronensaft hinzu. Für 4-6 Minuten auf hoher Stufe in die Mikrowelle stellen.
- Drehen Sie den Fisch um, decken Sie ihn fest mit Plastikfolie ab und drehen Sie eine Ecke zurück, um eine Öffnung zu bilden. Drehen Sie den Fisch, wenn Sie kein rotierendes Tablett haben. Mikrowelle für weitere 4 Minuten.
- Testen Sie mit der scharfen Messerspitze, ob der Fisch leicht abblättert und undurchsichtig ist. Bei Bedarf weitere 10-Sekunden-Intervalle kochen, bis sie durchgegart sind. (Denken Sie daran, dass der Fisch weitergart, nachdem er aus der Mikrowelle genommen wurde, also überkochen Sie ihn nicht. Er sollte feucht sein.)
- Nach dem Garen aus der Pochierungsflüssigkeit nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, bis der Salat fertig ist.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Werfen Sie die Nudeln mit Lachs, Gurke, Frühlingszwiebeln, Koriander und Knoblauchsauce. Mit geröstetem Sesam garnieren und servieren.
Nährwertangaben
Jede Portion enthält:
Kalorien:410 (20 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:9g
Gesättigtes Fett:2g
Eiweiß:32 g
Kohlenhydrate:52 g
Ballaststoffe:8g
Natrium:260 mg
Kalium:900 mg
Cholesterin:60 mg