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Zucchini-Tarte mit hausgemachter Tomatensauce – Köstliches Rezept von Kate Moseley

Ein selbstgemachter Mürbeteig mag etwas Aufwand erfordern, lohnt sich aber für diese wunderbar aromatische Zucchini-Tarte. Die frische Tomatensauce passt perfekt auch zu Pasta. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für besondere Anlässe.

Portionen: 6
Fertigkeitsstufe: Etwas Aufwand
Kosten: Mittel

Zucchini-Tarte mit hausgemachter Tomatensauce – Köstliches Rezept von Kate Moseley

Zutaten

Für den Teig:

  • 175 g Mehl
  • 100 g ungesalzene Butter
  • Salz
  • 1 Eigelb

Für die Füllung:

  • 750 g Zucchini
  • 45 g ungesalzene Butter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 200 ml Schlagsahne
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • 3 EL gehackte frische Petersilie
  • 23 cm Flanform
  • Backbohnen oder Backfolie

Für die Tomatensauce (optional):

  • 1 EL Olivenöl
  • 1-2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • 500 g reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1 gehäufter TL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomatensauce: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Tomaten, Zucker, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen und auf ein Drittel einkochen (ca. 15 Min.), absieben und abschmecken.
  2. Teig herstellen: Mehl, Butter und Salz in einer Küchenmaschine zerkrümeln. Eigelb und 3 EL Wasser hinzufügen, bis der Teig bindet. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
  3. Tarte vorbereiten: Teig auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen. Form auslegen, Ränder höher ziehen. Kühlen, Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Boden einstechen, mit Papier und Backbohnen belegen, 15 Min. backen. Belag entfernen, weitere 15 Min. backen.
  4. Zucchinienden abschneiden, in dünne Scheiben schneiden. In 3 Portionen mit Butter anbraten: Butter schmelzen, Zucchini würzen, kurz braten, bis weich. Alle in eine Schüssel geben.
  5. Ofen auf 190 °C (Gas Stufe 5) erhöhen. Eier, Eigelb und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Hälfte der Eier-Sahne-Mischung zu den Zucchini geben, vermengen. In die Form füllen, mit Petersilie bestreuen. Rest der Mischung darübergießen. 30–35 Min. backen. 10 Min. abkühlen lassen und warm mit Sauce servieren.

Rezept von Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Styling: Sue Radcliffe.