Das Geheimnis dieser leichten, luftig-lockeren Frittata liegt in der Trennung von Eigelb und Eiweiß. Dieses bewährte Rezept aus Lose Weight the Smart Low Carb Way sorgt für ein fluffiges Ergebnis. Fein gehackte Zwiebeln, Schinken und grüne Paprika verleihen perfekte Textur und Biss. Optional streuen Sie geriebenen Cheddar für intensiveren Geschmack obendrauf.
Frittata mit Schinken und grüner Paprika
Zutaten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 mittelgroße grüne Paprika
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 8 Scheiben (insgesamt 6 Unzen) Schinken, gehackt (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 8 große Eier, bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional)
Zubereitung
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer großen (12 Zoll) Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze. Geben Sie Zwiebel, Paprika, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten garen, bis das Gemüse zart-knusprig ist. Schinken einrühren und 1 Minute mitgaren. Alles auf einen Teller geben.
Trennen Sie die Eier: Eigelb in eine mittelgroße Schüssel, Eiweiß in eine große. Das Eigelb mit Wasser, restlichem Salz und Pfeffer leicht verquirlen. Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen und das Eigelb vorsichtig unterheben.
Restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Eimasse hineingießen und mit einem Gummilöffel glatt streichen. Schinken-Gemüse-Mischung und Käse (falls verwendet) darüber verteilen. Abdecken und bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Frittata auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren – die Kruste flacht in 5 bis 7 Minuten ab.
Tipps: Übrige Portionen eignen sich hervorragend für Sandwiches, warm oder kalt. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen: Auf ein mit Kochspray bepinstes Blech legen, abdecken und bei 350 °F (ca. 175 °C) 10 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion (4 Portionen, 1 Scheibe): Kalorien: 313; Gesamtfett: 21 g; Gesättigtes Fett: 10 g; Einfach ungesättigtes Fett: 6 g; Cholesterin: 473 mg; Natrium: 991 mg; Kohlenhydrate: 5 g; Ballaststoffe: 1 g; Zucker: 3 g; Eiweiß: 24 g
Ernährungsbonus: Kalium: 335 mg; Eisen: 13 %; Vitamin A: 18 %; Vitamin C: 40 %; Kalzium: 16 %