Bereiten Sie diesen spanischen Favoriten zum Mittag-, Brunch- oder Abendessen zu. Es ist eine schöne, ultra-aromatische Abwechslung zu Schinken, Ei und Pommes! 
Dient: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- ½ TL Paprika (möglichst geräucherte Paprika)
- 200–250 g (7–8 oz) Chorizo, gehäutet und in Stücke geschnitten
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Sherry
- 2 geröstete Paprikaschoten, aus dem Glas abgetropft, in dünne Scheiben geschnitten
- 60g (2oz) gefrorene Erbsen
- 70g Packung Serrano-Schinken
- 4 mittelgroße Eier
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 25cm (10in) ofenfeste Form, eingefettet
Methode
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Ein paar Minuten weich kochen, den Knoblauch hinzugeben und noch ein paar Minuten kochen.
- Paprika und Chorizo zugeben und 5 Min. braten. Tomaten und Sherry unterrühren und 5 Min. köcheln lassen.
- Paprika und Erbsen untermischen. In die Schüssel gießen. Zerknüllen Sie den Serrano-Schinken in die Form. In die Masse 4 Mulden formen und die Eier hineinschlagen. Rühren Sie etwas Eiweiß in die Tomaten, aber lassen Sie das Eigelb intakt. Würzen und 10 Min. backen, bis die Eier gerade stocken.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 30,0 g
Sättigt 9,0 g
Kalorien 300 (kcal)
Rezept für Rezept:Felicity Barnum-Bobb. Foto:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe