Dieses klassische All-in-One-Gericht aus Corned Beef Hash mit Eiern ist ein Hit zum Frühstück oder Brunch. Als erfahrene Köchin empfehle ich es für seine Einfachheit und den unwiderstehlichen Crunch. Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, ca. 400 g, ungeschält und in Keile geschnitten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- ½ Dose (175 g) Corned Beef
- Ein paar Spritzer Tabascosauce
- 2 mittelgroße Eier
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kochen Sie die Kartoffelkeile in kochendem Wasser 12–15 Minuten, bis sie gerade weich sind. Gut abtropfen und dampftrocknen lassen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke, mischen Sie sie mit der Zwiebel in der Pfanne und braten Sie ohne viel Rühren, bis sie an den Rändern knusprig sind. Zerbröckeln Sie das Corned Beef grob, fügen Sie es mit Tabasco hinzu und rühren Sie ein paar Minuten um.
- Drücken Sie zwei Mulden in das Hash und schlagen Sie je ein Ei hinein. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie, bis die Eier gerade gestockt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 480 kcal
- Fett: 22,0 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 7,0 g
Rezept von Suzi Brearley, unserer Küchenspezialistin mit jahrelanger Praxis.