Rinderhasch und Eier

Probieren Sie dieses einfache All-in-One-Gericht aus Corned Beef Hash mit Eiern – perfekt zum Frühstück oder Brunch
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 2 mittelgroße Kartoffeln, ca. 400 g (14 oz), ungeschält und in Keile geschnitten

• 1 EL Sonnenblumenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein geschnitten

• ½ Dose (175 g/6 Unzen) Corned Beef

• Ein paar Spritzer Tabascosauce

• 2 mittelgroße Eier

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Kochen Sie die Kartoffelecken in kochendem Wasser für 12-15 Minuten, bis sie gerade weich sind. Gut abtropfen lassen, dann dampftrocknen lassen.

1. Das Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

1. Die Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden, mit der Zwiebel in die Pfanne geben und ohne viel Rühren anbraten, bis sie an den Rändern und darunter knusprig sind. Fügen Sie das in grobe Stücke zerbröckelte Corned Beef und den Tabasco hinzu. Ein paar Minuten einrühren.

1. Machen Sie zwei Dips in das Haschisch und schlagen Sie in jedes ein Ei. Einen Deckel auf die Pfanne geben und kochen, bis das Ei gerade erstarrt ist. Würzen und servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Suzi Brearley