Haben Sie Portugal besucht und die berühmten Pastéis de Nata probiert? Diese knusprigen Blätterteig-Törtchen mit cremiger, zitronig-würziger Puddingfüllung sind ein Klassiker. Als erfahrene Bäckerin teile ich mit Ihnen das originale Rezept von Kate Moseley – kinderleicht und immer ein Hit! 
Eierpudding
Portionen: 12
Zubereitung: 25 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamt: 45 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig
Zutaten
- 175 g (6 oz) goldener Streuzucker
- 2 Zitronenscheiben
- 2 Zimtstangen
- 30 g (1 oz) Mehl
- 2 EL Speisestärke
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- 200 ml (7 fl oz) teilentrahmte Milch
- 3 mittelgroße Eigelb
- 375-g-Packung Blätterteig
- 2 EL Puderzucker
- ½ gestrichener TL Zimt
Benötigt: Backblech, 7,5 cm Rundausstecher, gefettetes 12-Loch-Muffinblech
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C/425 °F/Gas Stufe 7 vorheizen, Backblech mitheizen. Zucker, Zitronenscheiben und Zimtstangen mit 100 ml Wasser aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
- Mehl, Stärke und Vanille mit 3 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, portionweise zur Mehlmischung geben, zurück in den Topf und unter Rühren andicken.
- Zitronenscheiben und Zimt aus dem Sirup nehmen. Sirup langsam in die Creme rühren, Eigelbe unterheben. 5 Min. abkühlen lassen.
- Blätterteig auf bemehlter Fläche mit Puderzucker ausrollen, bis er 2-Pence-Stück-dick ist.
- 12 Kreise (7,5 cm) ausstechen, ggf. Teig neu rollen. In die Muffinförmchen legen.
- Pudding einfüllen, Blech auf vorgeheiztes Backblech stellen. 20 Min. backen, bis knusprig und goldbraun. Abkühlen lassen, mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Fett: 9,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g | Kalorien: 225 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley