Wenn Sie Portugal schon einmal besucht haben, haben Sie sicher eine oder mehrere dieser Puddingtörtchen genossen, die aus Blätterteig hergestellt und mit einer zitronigen, würzigen Füllung gefüllt sind 
Eierpudding
Serviert: 12
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 175 g (6oz) goldener Streuzucker
- 2 Zitronenscheiben
- 2 Zimtstangen
- 30g (1oz) einfaches Mehl
- 2 EL Speisestärke
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- 200 ml (7fl oz) teilentrahmte Milch
- 3 mittelgroße Eigelb
- 375-g-Packung Blätterteigblatt
- 2 EL Puderzucker
- ½ gestrichener TL Zimt
- Backblech
- 7,5 cm (3 Zoll) Rundschneider
- 12-Loch-Muffinblech, gefettet
Methode
- Ofen auf 220°C/425°F/Gas Stufe 7 vorheizen. Zum Aufheizen ein Backblech geben. Zucker, Zitronenscheiben und Zimtstangen mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen, dann 5 Min. köcheln lassen.
- Mehl, Speisestärke und Vanille mit 3 EL Milch mischen. Den Rest in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann etwas davon in die Mehlmischung geben und verquirlen. Die Mischung zurück in die Pfanne geben und unter Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt und glatt ist.
- Zitronenscheiben und Zimtstange aus dem Zuckersirup entfernen. Den Sirup nach und nach in die Creme gießen und gut verquirlen. Herd ausschalten und die Eigelbe unterschlagen. 5 Min. abkühlen lassen.
- Das Teigblatt auf einer leicht mit Mehl und Puderzucker bestäubten Fläche ausrollen. Den Teig mit einem Nudelholz auf die Dicke eines 2p-Stücks ausrollen.
- Stanzen Sie mit einem Ausstecher 12 x 7,5 cm (3 Zoll) große Kreise aus (möglicherweise müssen Sie den Teig erneut ausrollen, um die letzten beiden auszustechen). Die Teigrunden in die Muffinförmchen füllen.
- Gießen Sie den Vanillepudding in die Gebäckförmchen. Das Muffinblech auf das vorgewärmte Backblech stellen. 20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und oben goldbraun ist. In der Form abkühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 9,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 225 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley