Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses schnelle und unwiderstehliche Dessert: Saftige Apfelspalten auf knusprigem Blätterteig mit aromatischer Mandelfüllung. Perfekt mit einem Löffel griechischem Joghurt oder Crème fraîche serviert. Für 8 Portionen:
Zutaten
- 375 g Packung fertig ausgerollter Blätterteig
- 1 Eiweiß, geschlagen
- 3 Äpfel (z. B. Jazz-Äpfel), geschält, entkernt und jeweils in 16 Keile geschnitten
- 15 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Honig zum Beträufeln
- Griechischer Joghurt oder Crème fraîche zum Servieren
Für die Füllung:
- 45 g ungesalzene Butter
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 3 EL Honig (am besten griechischer Honig)
- 1 Eigelb
- 90 g geröstete Mandelblättchen (siehe Sues Tipp)
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 7 vorheizen.
- Für die Füllung: Butter in einer Schüssel weich werden lassen. Gemahlene Mandeln, Honig, Eigelb und Mandelblättchen unterrühren.
- Teig auf einem schweren Backblech ausrollen. Ränder gleichmäßig zuschneiden und einen 1 cm breiten Rand markieren. Teigmitte mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Eiweiß bestreichen.
- Füllung gleichmäßig innerhalb des Randes verteilen. Apfelkeile darauflegen, mit geschmolzener Butter beträufeln und 15 Minuten backen.
- Ofentemperatur auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 reduzieren. Galette weitere 20–25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit Honig beträufeln und mit Joghurt oder Crème fraîche servieren. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 27,0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 10,0 g), Kalorien: 390 kcal.Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Simon Pask und Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.