Stachelbeer Galette

Die nussige Füllung dieser Stachelbeer-Galette sorgt dafür, dass der Teigboden nicht matschig wird. Und Sie können jedes Obst verwenden, das Sie mögen.
Für Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht

Zutaten

• 375-g-Packung fertig ausgerollter Blätterteig

• 1 Eigelb, aufgeschlagen

• 1kg (2¼lb) frische oder gefrorene, frisch aufgetaute Stachelbeeren

• 4 EL Demerara-Zucker

• Ahornsirup und heißer oder kalter Pudding zum Servieren

Für die Füllung:

• 60 g geschälte Pistazien plus ein paar Esslöffel zur Dekoration

• 60g (2oz) blanchierte Mandeln

• 45 g (1½ oz) ungesalzene Butter, weich

• 2 EL Demerara-Zucker

• 1 mittelgroßes Ei

• Ein halber Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt, optional

Methode

1. Für die Füllung die Nüsse grob hacken oder in eine kleine Küchenmaschine geben und schnell pürieren. Butter, Zucker und Ei sowie Vanilleextrakt, falls verwendet, untermischen.

1. Stellen Sie den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 7). Den Teig auf einem schweren Backblech ausrollen und rundherum einen 2,5 cm breiten Rand einritzen. Mit einer Gabel in den Rand einstechen und mit Eigelb bestreichen.

1. Die nussige Füllung auf dem Teig und innerhalb des Randes verteilen. Die Stachelbeeren darauf stapeln. Es sieht vielleicht nach viel aus, aber sie schrumpfen beim Kochen ein wenig. Mit Demerara-Zucker bestreuen und den Teigrand rundherum anheben, um die Früchte einzuschließen.

1. Die Galette 15 Min. backen, dann die Ofentemperatur auf 200°C (Gas Stufe 6) reduzieren und weitere 30 Min. backen, bis der Teig knusprig ist. Mit dem restlichen Demerara-Zucker und den Pistazien bestreuen.

1. Warm oder kalt servieren, mit Ahornsirup für zusätzliche Süße und Pudding.

Tipp des Kochs: Dieses Dessert ist nicht zum Einfrieren geeignet, aber in Folie eingewickelte Reste halten sich im Kühlschrank einige Tage.Pro Portion: 287 Kalorien, 25 g Fett

Funktion:Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.