Chicorée, das aromatische Blattgemüse mit milder Bitterkeit, wird in diesem Rezept in Butter geschmort, gewürzt und mit geräuchertem Speck verfeinert. Als erfahrene Food-Expertin empfehle ich dieses herzhafte Gericht für kalte Tage – schnell zubereitet und voller Geschmack.
Serviert: 4-8
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 30 g (1 oz) Butter
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 Köpfe Chicorée, halbiert
- 8 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck
- 1 gestrichener EL Mehl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Methode
- Den Ofen auf Gasstufe 6 oder 200 °C vorheizen.
- Butter und Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und 3–5 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Schnittfläche gebräunt ist. Bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten. Chicorée mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form geben.
- Den Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten knusprig braten. Speck herausnehmen und über den Chicorée streuen.
- Die Pfanne erneut erhitzen, Mehl einrühren und nach und nach 300 ml (½ Pint) kochendes Wasser angießen, glatt rühren. Brühwürfel einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Sauce über den Chicorée gießen. Form abdecken (mit Deckel oder Folie) und in die Ofenmitte stellen. 20–30 Minuten garen, bis der Chicorée weich ist. Heiß servieren. (Nicht einfrieren.)
Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen
Feature: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 9,5 g, davon gesättigt 4,0 g, Kalorien 100 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien pro Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Meera Dattani