Chicorée ist ein salatähnliches Gemüse und ein schmackhaftes Gemüse. Diese Version wird in Brühe geschmort, gewürzt und mit geräuchertem Speck gemischt.
Serviert: 4-8
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 30g (1oz) Butter
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 Köpfe Chicorée, halbiert
- 8 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck
- 1 gestrichener EL Mehl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Methode
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200°C stellen.
- Butter und Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben. 3-5 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Schnittfläche gebräunt ist. Je nach Pfannengröße kann es notwendig sein, dies in 2 Chargen zu tun. Chicorée mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form geben.
- Bacon in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten garen, oder bis der Bacon knusprig geworden ist, dann Bacon aus der Pfanne nehmen und über den Chicorée streuen.
- Pfanne wieder auf den Herd stellen und Mehl hinzugeben. Gut mischen, dann nach und nach 300 ml (½ Pint) kochendes Wasser zugießen und gut mischen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Brühwürfel dazugeben und abschmecken.
- Soße über Chicorée gießen. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie sie in die Mitte des Ofens. 20-30 Minuten garen, bis der Chicorée gerade weich ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen
Feature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 9,5 g sättigt 4,0 g Kalorien 100 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Meera Dattani