Als erfahrene Köchin Kate Moseley teile ich dieses bewährte, günstige und blitzschnelle Reisgericht mit Zucchini, Speck, Zwiebeln und Käse. Ideal als herzhafter Eintopf für 2 Personen – einfach verdoppeln für eine 4-köpfige Familie.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 60 g (2 oz) Speckstücke
- 125 g (4 oz) Risottoreis
- 450 ml (¾ Pint) heiße Gemüsebrühe
- 1 große Zucchini, gerieben
- 1 EL Butter
- 2 EL gereifter Cheddar-Käse, gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden vorsichtig erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Knoblauch und Speckwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie zu bräunen beginnen.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit 150 ml Brühe aufgießen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Dann weitere 150 ml Brühe hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Die restliche Brühe hinzufügen, die geriebene Zucchini unterrühren und noch ein paar Minuten kochen, bis der Reis weich und cremig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, Butter und Käse einrühren und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 25,0 g
davon gesättigt: 10,5 g
Kalorien: 500 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley