Als erfahrene Köche wissen wir: Mit Puddingreis und Hühnerschenkeln entsteht ein unwiderstehlich herzhaftes Risotto für vier Personen – und das für nur 97 Pence pro Portion. Perfekt für den Alltag!
Portionen: 4
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 4 Hühnerschenkel, gehäutet und gehackt
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt
- 250 g Puddingreis
- 2 Hühnerbrühwürfel
- 200 g (7oz) gefrorene Erbsen
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 gestrichene EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten andünsten, bis sie weich sind, aber nicht bräunen. Hühnerfleisch und Speck dazugeben und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Huhn gar ist.
- Reis einrühren, damit er sich mit Öl überzieht. Brühwürfel auflösen und mit kochendem Wasser aufgießen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dann mehr Wasser nachgießen. Insgesamt ca. 600 ml (1 Pint) verwenden, bis der Reis fast gar ist.
- Erbsen unterrühren und 3–5 Minuten mitkochen, bis sie weich sind. Reis auf Garung prüfen – bei Bedarf länger köcheln lassen (ca. 15–20 Minuten insgesamt). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darüberstreuen. Sofort servieren. (Nicht einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 23,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kalorien: 575 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos: frankthephotographer.com. Styling: Sue Radcliffe.