Wir haben Puddingreis und Hähnchenschenkel in unserem Risotto verwendet, um unsere herzhafte Mahlzeit für vier Personen mit nur 97 Pence pro Person noch günstiger zu machen
Für Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 4 Hähnchenschenkel, gehäutet und gehackt
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt
- 250 g Puddingreis
- 2 Hühnerbrühwürfel
- 200 g (7oz) gefrorene Erbsen
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 gestrichene EL frisch gehackte Petersilie
Methode
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. Kochen Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten lang, bis sie weich wird, aber nicht färbt. Hähnchen und Speck hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 4-5 Min. garen, oder bis das Hähnchen gar ist.
- Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, um ihn mit Öl zu überziehen. Den Brühwürfel in die Pfanne geben und mit etwas kochendem Wasser aufgießen, das Risotto köcheln lassen, bis das Wasser fast aufgesogen ist und dann mehr Wasser in die Pfanne geben. Lassen Sie das Risotto leicht köcheln und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, bis der Reis fast gar ist. Als Richtwert haben wir insgesamt etwa 600 ml (1 Pint) kochendes Wasser verwendet.
- Geben Sie die Erbsen in die Pfanne und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang, bis sie weich sind. Prüfen Sie, ob der Reis gar ist und wenn er noch zu viel „Biss“ hat, lassen Sie ihn etwas länger kochen. Es sollte ungefähr 15-20 Minuten dauern. Kurz vor dem Servieren abschmecken und die Petersilie darüber streuen. Sofort servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 23,0 g Sättigung 5,0 g Kalorien 575 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:frankthephotographer.com Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe