Eine herrlich leichte Pastete mit intensiv fischigem Aroma und würzigem Meerrettich-Kick. Ideal auf hausgemachten Croustades oder frischem Sodabrot als perfektes sommerliches Mittagessen.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 20-25 Minuten
Zutaten
Für die Pastete:
- 2 × 125 g Päckchen geräucherte Forellenfilets (heiß geräuchert)
- 100 g (3½ oz) Vollfett-Frischkäse
- 4 gestrichene EL Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Meerrettichsauce
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Croustades:
- 1 Baguette im Ciabatta-Stil
- 2-3 EL Olivenöl
- Zitronenscheiben zum Garnieren
- Cherry-Tomaten und Gurkenscheiben zum Servieren
- Backblech
Zubereitung
- Für die Pastete die Forellenfilets in kleine Stücke brechen. Mit den übrigen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren. In eine Schüssel füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
- Das Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden, jede Seite dünn mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
- Das Blech in die Ofenmitte schieben und 8–10 Minuten backen, bis die Unterseite hellgolden ist. Scheiben wenden und weitere 3–5 Minuten backen, bis auch die Oberseite goldbraun ist.
- Croustades auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie halten sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage.
- Pastete mit Zitronenscheiben garnieren, frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen. Mit Croustades, Kirschtomaten und Gurkenscheiben servieren. (Nicht einfrieren.)
Nährwerte beziehen sich auf die maximale Portionsanzahl, ohne Beilagen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 25,0 g
Sättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 377 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon, assistiert von Iris Harvey. Fotos: Simon Pask