Erleben Sie ein unvergessliches Abendessen mit dieser saftigen Hähnchen-Speck-Pilz-Torte. Als erfahrene Köchin aus der Woman's Weekly-Küche teile ich dieses bewährte Rezept für gemütliche Familienabende. Der selbstgemachte Mürbeteig sorgt für perfekten Biss. 
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- Prise Salz
- 60 g Butter
- 60 g Schmalz
Für die Füllung:
- 2 EL Olivenöl
- 4 Hähnchenbrüste, gehäutet und gewürfelt
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, grob gehackt
- 125 g Kastanienpilze, in Scheiben geschnitten
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 150 ml Milch
- 1 Hähnchenbrühwürfel
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen
Benötigt außerdem: 24 cm (9½ Zoll) emaillierte Tortenplatte
Zubereitung
Mürbeteig herstellen:
- Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Butter und Schmalz würfeln und zum Mehl geben. Mit einem Messer die Fette ins Mehl schneiden.
- Die Fette mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben, bis eine semmelbröselartige Masse entsteht. Die Mischung luftig heben.
- 2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und mit einem Rundmesser verkneten. Nach Bedarf mehr Wasser ergänzen, bis der Teig zusammenhält – sparsam dosieren, um Zähigkeit zu vermeiden.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Torte backen:
- Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Backblech mitheizen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen und Speck 3–4 Min. anbraten. Pilze hinzufügen und weitere 4–5 Min. garen, bis Hähnchen durch ist und Pilze weich. Herausnehmen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren. Milch und 150 ml Wasser portionsweise unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Brühwürfel auflösen, Füllung einrühren, mit Petersilie würzen und abschmecken. Abkühlen lassen.
- Hälfte des Teigs ausrollen und Tortenplatte damit auslegen. Füllung einfüllen.
- Restlichen Teig für den Deckel ausrollen. Rand befeuchten, Deckel auflegen und Ränder fest andrücken. Mit Gabelzinken versiegeln.
- Aus Teigresten Blätter ausstechen, mit Adern verzieren und aufkleben.
- Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, Dampfloch stechen. Torte auf heißes Blech setzen und 40–45 Min. backen, bis goldbraun. Mit Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 35 g (gesättigt: 16 g)
Kalorien: 594 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly