Als passionierter Koch mit langjähriger Erfahrung in der asiatischen Küche empfehle ich dieses ultraschnelle und aromatische thailändische Gericht. Dank vorgefertigter Zutaten ist es kinderleicht zuzubereiten – perfekt für stressige Wochentage.
Portionen: 3
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 1½–2 gestrichene EL gelbe Thai-Currypaste
- 350-g-Packung fertig gehackter Butternusskürbis und Süßkartoffel
- 165-ml-Dose Kokosmilch
- 1 Fisch- oder Gemüsebrühwürfel
- 100 g gefrorene Sojabohnen oder Erbsen
- 150-g-Beutel wokfertige Nudeln
- 1 Kopf Pak Choi, Blätter getrennt
- Basilikumblätter und roter Chili, zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne, geben Sie die Thai-Currypaste sowie den vorbereiteten Butternusskürbis und die Süßkartoffel hinzu und braten Sie alles 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
- Gießen Sie die Kokosmilch und 2 Kanister heißes Wasser hinzu, rühren Sie den Brühwürfel ein, lassen Sie alles aufkochen und 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gerade weich ist.
- Fügen Sie die Sojabohnen oder Erbsen sowie die Nudeln hinzu und lassen Sie 2 Minuten köcheln.
- Übergießen Sie den Pak Choi in einer Schüssel mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn ca. 2 Minuten ziehen. Verteilen Sie das Curry in Schälchen, fügen Sie den Pak Choi hinzu und toppen Sie nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und Chilischeiben.
Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 9,0 g
Kalorien: 307 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly