Als erfahrene Rezeptentwicklerin Kate Moseley empfehle ich diesen thailändisch inspirierten Steaksalat: Rumpsteak, gewürzt mit Massaman-Currypaste, auf einem frischen Salat aus Mango, Sojasprossen, Reisnudeln, Rucola und Radieschen. Perfekt für ein leichtes, aromatisches Gericht.
Portionen: 2
Zutaten
- 200 g Rumpsteak
- 1 TL Thai-Massaman-Currypaste (z. B. Blue Elephant)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 100 g thailändische Reisnudeln
- 1 kleine reife Mango
- ca. 60 g frische Sojasprossen
- 2 Handvoll Rucola oder andere Salatblätter
- 2–3 Radieschen, geputzt und fein geschnitten
- Ein paar frische Korianderblätter, optional
- Thailändische Fischsauce oder Sojasauce zum Servieren
Zubereitung
- Steak vom Fett befreien, mit Currypaste und Öl einreiben. 10 Min. bei Zimmertemperatur marinieren. Nudeln nach Packungsanweisung einweichen und 10–15 Min. ziehen lassen.
- Grill- oder schwere Pfanne stark erhitzen, Steak 3 Min. pro Seite braten. Auf ein Brett legen, abdecken und 5 Min. ruhen lassen.
- Mango schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Steak in Scheiben schneiden.
- In 2 Schüsseln Nudeln verteilen, mit Sojasprossen, Rucola, Radieschen und Mango mischen. Steak darauf anrichten, optional mit Koriander garnieren und mit Fisch- oder Sojasauce beträufeln. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Fotos: David Jordan. Requisiten: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g
Sättigungsfette: 3,0 g
Kalorien: 422 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.