Dieser exotische Durstlöscher ist ideal verdünnt mit Limonade – perfekt für Naschkatzen. Für mehr Schärfe Bitter Lemon hinzufügen.
Ergibt: ca. 1,25 Liter (2 Pints)
Zubereitungszeit: 1 Std.
Zutaten
- 2 Ananas, jeweils ca. 1 kg (2½ lb) schwer
- Schale und Saft von 6 Limetten
- 6 Passionsfrüchte
- Ca. 325 g (11 oz) Streuzucker
Utensilien
- Sieb mit Musselin oder Geleesieb
- Sterilisierte Flaschen
Zubereitung
- Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch fein hacken oder in einer Küchenmaschine pürieren. In einen Topf geben, Limettenschale und -saft sowie das Fruchtfleisch der halbierten Passionsfrüchte hinzufügen.
- 300 ml (½ Pint) Wasser angießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen. Mischung durch ein mit Musselin ausgelegtes Sieb (zuvor mit kochendem Wasser überspült) oder ein Geleesieb passieren. 30 Min. ziehen lassen. Für klaren Likör nur den Saft verwenden oder Fruchtmark auspressen (Likör wird trüb).
- Saftmenge messen und 30 g (1 oz) Zucker pro 100 ml (3½ fl oz) Saft abwiegen. Saft mit Zucker in sauberen Topf geben, unter Rühren erhitzen, bis Zucker gelöst ist. Zum Kochen bringen und Sirup 2–3 Min. köcheln lassen.
- Sirup abkühlen lassen, in sterilisierte Flaschen füllen, verschließen. Mit Mineralwasser, Limonade oder Bitter Lemon servieren.
Tipp von Sue McMahon: Gekühlt bis zu 2 Wochen haltbar.
Pro 100 ml (3½ fl oz): 141 kcal; 0 g Fett.
Rezepte und Foodstyling: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 141 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.