Die Kinder zaubern mit diesen niedlichen Mini-Erntebrote mit kleinen Mäusen ein Highlight auf den Tisch. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich sie wärmstens – sie lassen sich hervorragend einfrieren. Ergibt: 12 Stück.
Zutaten
- 500 g starkes weißes Mehl
- 60 g Butter
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 1 gestrichener EL Streuzucker
- 1 gestrichener TL Salz
- 150 ml warme Milch
- Schwarze Pfefferkörner, optional
- Geschlagenes Ei, zum Glasieren
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen und reiben, bis krümelige Semmelbrösel entstehen. Hefe, Zucker und Salz einrühren. Mit warmer Milch und 150 ml warmem Wasser zu einem weichen Teig verkneten.
- Teig 5–8 Minuten auf bemehlter Fläche kneten, bis glatt und elastisch. In 12 Stücke teilen. Nicht benötigten Teig in einem Gefrierbeutel lagern, um Austrocknen zu vermeiden.
- Für jede Ähre: Ein Stück Teig nehmen, ein Viertel abbrechen und zu einem spitz zulaufenden Rechteck formen. Auf Backblech legen, parallele Linien einschneiden (Stiele fast durch). Ein Viertel des restlichen Teigs für Seil abbrechen, kleines Stück für Maus reservieren.
- Restlichen Teig zu flachem Kreis formen. Spitze der Stiele mit Wasser befeuchten, Kreis darauflegen und leicht überlappen. Mit Schere Ährenform schneiden.
- Seigteig in zwei Teile teilen, zu Würsten rollen und drehen. Basis mit Wasser befeuchten, Seil darumwickeln und Enden einstecken.
- Für die Maus: Kleines Stück zu Schwanz rollen. Zwei Drittel zu Kegel für Körper, Rest zu Kopf mit Ohren formen. Mit Wasser auf Mini-Brot kleben: Schwanz, Körper, Kopf. Pfefferkörner als Augen eindrücken. 12 Mäusebrote herstellen.
- Ofen auf 220 °C/Gas Stufe 7 vorheizen. Blech mit geöltem Film abdecken, warm gehen lassen, bis verdoppelt.
- Mit verquirltem Ei bestreichen, 15–20 Minuten backen, bis goldbraun und hohl klingend. Auf Gitter abkühlen. Warm oder kalt mit Butter servieren.
Profi-Tipp: Abgekühlte Brote in Gefrierbeutel packen, bis 3 Monate einfrieren. Auftauen und im heißen Ofen aufbacken.
Rezept: Jennifer Shepherd. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett 5,0 g, Kalorien 192 kcal.Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.