Es gibt kaum etwas Köstlicheres als ein saftiges Stück Laibkuchen zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag. Dieses bewährte Rezept stammt von der Woman’s Weekly-Leserin Claire Ling aus Northants und wurde von unserer Bäckerexpertin Sue McMahon perfektioniert. Ergiebigkeit: 6–8 Portionen.
Zutaten
- 175 g weicher hellbrauner Zucker
- 175 g Butter, weich
- 3 große Eier
- 275 g selbsttreibendes Mehl
- 1½ gestrichene TL gemahlene Gewürzmischung
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 175 g Sultaninen
- 3–4 EL Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 vorheizen.
- Zucker und Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren. Bei Gerinnen etwas Mehl beim letzten Ei einarbeiten. Mehl, Gewürzmischung und Zimt siebenfällig unterheben. Sultaninen und Milch einrühren, bis ein weichtropfender Teig entsteht.
- Teig in eine gefettete Form füllen und in der Ofenmitte 1–1¼ Stunden backen, bis ein Spieß sauber herauskommt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 22,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 12,0 g | Kalorien: 457 kcalDie Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency-Website. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.