Dieses bewährte Rezept stammt von Janet Creek, einer passionierte Köchin und Leserin der Woman’s Weekly. Ohne Mehl ist es nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch perfekt glutenfrei – ideal für alle, die glutenfrei backen möchten.
Portionen: 6–8
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Zutaten
Für die Roulade:
- 5 große Eier, getrennt
- 1/8 TL Zitronensaft
- 150 g Streuzucker
- 60 g Kakao, gesiebt
- 15 g Speisestärke
- Puderzucker, zum Bestäuben
Für die Füllung:
- 300 ml Doppelrahmcreme
- 2 gestrichene EL Streuzucker
- 2 EL Weinbrand
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
- Für die Roulade: Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Eigelbe und Streuzucker schaumig rühren, doppelt gesiebten Kakao und Speisestärke unterheben. Ein Drittel des Eiweißes unterziehen, dann den Rest vorsichtig unterheben.
- Die Masse in der Ofenmitte 7½–8 Minuten backen. Nach dem Abkühlen auf mit Puderzucker bestäubtes Backpapier stürzen.
- Für die Füllung: Sahne zu weichen Spitzen schlagen, Zucker und Weinbrand einrühren.
- Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, aufrollen. In Folie wickeln und mindestens 24 Stunden kühlen.
- Zum Servieren Enden abschneiden und mit Puderzucker bestäuben. (Nicht einfriergeeignet.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 26,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 15,0 g | Kalorien: 376 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.