Als erfahrene Köchin mit langjähriger Praxis in der glutenfreien und veganen Küche präsentiere ich dieses unkomplizierte Rezept für Tahini-Plätzchen. Ohne Öl, Butter oder Eier zubereitet, sind sie eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Die perfekte Harmonie aus sesamiger Nussigkeit, milder Ahornsüße, Mandelaromen und Vanille macht sie unwiderstehlich – knackig außen, weich innen. Nicht übermäßig süß, ideal für alle, die auf ihre Gesundheit achten. Für mehr Süße einfach Kokosblütenzucker ergänzen.
Zutaten für glutenfreie Tahini-Plätzchen (ca. 12 Stück)
Zubereitung der glutenfreien Tahini-Plätzchen
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Schritt 1: Tahini-Ahornsirup-Mischung herstellen
In einer Schüssel Ahornsirup, Tahini und Vanilleextrakt glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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Schritt 2: Teig kneten
Gemahlene Mandeln einrühren. In einer separaten Schüssel Buchweizenmehl mit Backpulver sieben und portionsweise (in 3 Etappen) unter die Tahini-Mischung heben. Der Teig wird dick und klebrig – am besten mit den Händen verkneten.
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Schritt 3: Plätzchen formen
Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, in Sesamsamen wälzen (optional) und mit dem Glasboden auf ca. 1/2 cm Dicke und 5 cm Durchmesser drücken.
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Schritt 4: Kühlen
Alle Plätzchen für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach 30 Minuten den Ofen auf 175 °C vorheizen.
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Schritt 5: Backen
10–12 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und erst dann genießen.
Praktische Tipps von einer Profi-Köchin
- Die Plätzchen bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
- Kein Buchweizenmehl verfügbar? Ersetzen Sie es durch Weizen- oder Universalmehl.
- Für intensiveren Nussgeschmack: Statt Sesam grob gehackte Mandeln verwenden.