Basbousa, was so viel wie 'ein Kuss' bedeutet, begeistert mit seinem unwiderstehlichen Charme. Dieser traditionelle Kuchen aus dem Nahen Osten vereint feinen Grieß mit reichhaltigen Milchprodukten und wird mit Rosen- oder Orangenblütenwasser sowie Sirup verfeinert – für einen königlichen Geschmack. Typischerweise in Diamantform geschnitten und mit Cashews oder Mandeln dekoriert, bietet er eine sandige Textur, intensive Butteraromen und süße Zuckernoten. Als erfahrene Köchin orientalischer Spezialitäten teile ich hier ein bewährtes Rezept, das vegetarisch ist – ideal mit Joghurt statt Eiern. Servieren Sie es mit Sahne oder Eis. Das perfekte Verhältnis der Zutaten und die richtige Zubereitung machen den Unterschied. Backen Sie es, und Ihr Zuhause erfüllt sich mit einem himmlischen Duft, der Gäste verzaubert. Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen weicher, saftiger Basbousa mit authentisch ägyptischem Aroma – jeder Bissen führt Sie auf die Straßen Kairos!
Zutaten für Basbousa
So machen Sie Basbousa
Schritt 1: Leichten und schweren Zuckersirup zubereiten
Zuerst den leichten Sirup: 1 TL Zitronensaft, 1 1/2 Tassen Wasser und 1 1/4 Tassen Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Kochen lassen, bis der Zucker geschmolzen ist, dann abkühlen. Für den schweren Sirup: 1/3 Tasse Zucker, 3 EL Wasser und 2 Tropfen Zitronensaft auf hoher Hitze kochen, dann 5 Minuten köcheln, bis er eindickt und auf 1/3 Tasse reduziert ist.
Schritt 2: Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Ofen auf 210 °C (410 °F) vorheizen. Eine 34 cm runde Form mit Ghee ausfetten – alternativ eine Auflaufform verwenden.
Schritt 3: Basbousa-Teig herstellen
Grieß und Ghee in einer Schüssel verkneten. Kokosraspeln fein mahlen und untermischen. Zucker, Milch und schweren Sirup in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 1 1/2 Minuten erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Über die Grießmischung gießen und sanft verrühren.
Schritt 4: Teig in die Form füllen und 20 Minuten kühlen
Teig in die Form geben und 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen – er sollte nicht mehr wackeln. Mit gehackten Nüssen bestreuen.
Schritt 5: Kuchen 25-27 Minuten backen
Nach 20 Minuten backen, bis goldbraun.
Schritt 6: Leichten Sirup darüber gießen
Direkt nach dem Backen den leichten Sirup gleichmäßig verteilen. Wenn eingezogen, mit Ghee bestreichen.
Schritt 7: In Form schneiden und servieren
Abkühlen lassen, in Rauten oder Quadrate schneiden. Mit Sahne und Puderzucker garnieren.
Tipps von Profis
- Verwenden Sie mittelkörnigen Grieß für die ideale sandige Textur – weder zu grob noch zu fein.
- Ersetzen Sie Ghee nicht durch Butter, da dies die Konsistenz verändert.