Diese glutenfreien Brownies sind intensiv schokoladig, saftig und mit knackigen Pekannüssen – der ideale Begleiter zu Ihrer Nachmittagskaffeepause. Als erfahrene Kochredakteurin bei Woman’s Weekly teile ich dieses bewährte Rezept, das bei Allergikern und Genießerinnen gleichermaßen beliebt ist. 
Portionen: 15–24
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 200-g-Tafel Zartbitterschokolade
- 250 g Butter
- 4 mittelgroße Eier
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- 300 g (10 Unzen) Streuzucker
- 125 g (4 oz) glutenfreies einfaches Mehl
- 200 g (7oz) geröstete, gesalzene Pekannüsse, grob gehackt
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 26 x 16,5 cm (10¼ x 6½in) längliche Form, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Ofen vorheizen auf Gasherd Stufe 5 oder 190 °C.
- Schokolade und Butter schmelzen – entweder in einer Schüssel in der Mikrowelle oder über einem Topf mit siedendem Wasser. Eier und Vanilleextrakt leicht unterschlagen. Zucker, Mehl und gehackte Pekannüsse unterrühren, bis alles gut kombiniert ist. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Brownie in der Ofenmitte 40–45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Herausnehmen, 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen geben.
- Mit Puderzucker bestäuben. In 15–24 Quadrate schneiden. Zum Einfrieren: Abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel packen und bis zu 1 Monat lagern. Vor dem Servieren auftauen und erneut bestäuben.
Sue McMahon, Kochredakteurin der Woman’s Weekly, sagt: Für Nussallergiker einfach die Pekannüsse weglassen und durch gleiches Gewicht Rosinen ersetzen. Zusätzliche Infos: Wir empfehlen glutenfreie Mehle von Doves Farm, erhältlich in Supermärkten und Bioläden.
Feature: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe