Super einfacher Kuchen

Es ist kein Ostern ohne etwas Süßes, also gehen Sie traditionell vor und backen Sie diesen einfachen, aber beeindruckenden Simnel-Kuchen.

Serviert: 16-20

Zutaten

• 250 g Butter, weich

• 250 g (8 oz) heller weicher brauner Zucker

• 4 mittelgroße Eier

• 250 g (8oz) selbsttreibendes Mehl

• 2 gestrichene TL gemischte Gewürze

• 250g (8oz) Sultaninen

• 125g (4oz) Johannisbeeren

• 175g (6oz) glasierte Kirschen

• 125g (4oz) verzehrfertige getrocknete Feigen, gehackt

• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

• Abgeriebene Schale von 2 Orangen

• 2 x 500g Packungen weißes Marzipan

• 2 EL gemahlene Mandeln

• 11 Mandelblättchen

• 18 cm (7 Zoll) quadratische Kuchenform, ausgelegt mit Backpapier

Methode

1. Stellen Sie den Backofen auf Abkühlen, Gas Stufe 2 oder 150°C.

1. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Eier, Mehl und Gewürzmischung abwechselnd dazugeben und gut verrühren. Alle Früchte und Zitrusschalen hinzufügen und erneut mischen.

1. 1 Block Marzipan in 4 gleich lange Stücke schneiden und dann noch einmal der Länge nach halbieren, sodass 8 wurstförmige Streifen entstehen, die der Breite der Dose entsprechen. Ein Drittel der Kuchenmasse in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 4 der Marzipanstreifen quer über die Masse legen.

1. Die Hälfte der restlichen Kuchenmasse in die Form geben und die restlichen 4 Marzipanstreifen quer zur ersten Schicht darauf legen. Mit dem Rest der Mischung bedecken und die Oberseite nivellieren. 3-3¼ Stunden in der Mitte des Ofens backen, bis ein Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen und die Oberseite nivellieren. Drehen Sie den Kuchen um.

1. Vom zweiten Marzipanblock ein Drittel abschneiden und aufbewahren. Rollen Sie das größere Stück auf etwa 30 x 20 cm (12 x 8 Zoll) aus und schneiden Sie es in dünne Streifen. Nehmen Sie 2 Streifen und legen Sie sie im rechten Winkel auf den Kuchen, entlang 2 der Seiten. Legen Sie 2 weitere Streifen daneben und weben Sie sie ein. Legen Sie weitere Streifen unter- und übereinander, um oben ein gewebtes Muster zu erhalten. Unter dem Grill leicht bräunen.

1. Verwenden Sie das beiseitegelegte Marzipan und die Zutaten, um 11 ordentliche Würfel und 11 Kugeln herzustellen. Die Kugeln in den gemahlenen Mandeln wälzen.

1. Ordnen Sie die Würfel kreisförmig auf dem Kuchen an und legen Sie jeweils eine Kugel darauf, wobei Sie etwas Wasser verwenden, um sie an Ort und Stelle zu halten. In jede Kugel eine Mandelblättchen stecken.

Verwenden Sie entweder metrische oder imperiale Maße – wechseln Sie nicht von einem zum anderen. Die angegebenen Kalorien- und Fettgehalte sind ungefähre Werte und gehen davon aus, dass Sie die angegebene maximale Anzahl von Portionen zubereiten. Rezept- und Requisiten-Stylistin:Judy Williams. Foto:Chris Alack

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.