Als passionierte Köchinnen mit jahrelanger Erfahrung in traditioneller britischer Küche haben wir die Archive von Woman’s Weekly durchforstet. Dieses klassische Kaninchenkuchen-Rezept aus dem Jahr 1925 überzeugt heute noch mit seinem unvergleichlichen Geschmack und seiner Einfachheit.
Portionen: 4-5
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 Kaninchen, Fleisch ohne Knochen (Knochen für Brühe verwenden), inklusive Leber und Nieren – insgesamt 750 g (1½ lb) Fleisch
- 125 g Schweineschulter oder dicker Speck, gewürfelt
- 1 mittelgroßes Ei, hart gekocht
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Blätterteigblatt (aus einer Jus-Rol 425g-Packung mit 2 tiefgefrorenen Blättern)
- Etwas Milch
- 300 ml hausgemachte Kaninchen- oder Hühnerbrühe
- 1,5-Liter-Kuchenform
Zubereitung
- Ofen auf 200°C/400°F/Gas 6 vorheizen. Kaninchenfleisch, Schweinefleisch oder Speck und das gekochte Ei in Scheiben schneiden. Alles gut vermengen, würzen und 1 EL Wasser untermischen.
- Teig ausrollen, sodass er als Deckel passt. Einen Rand aus dünnerem Teig um die Form legen, Deckel daraufsetzen. Teig dekorieren, ein Loch in die Mitte stechen. Mit Milch bestreichen, auf ein Backblech setzen und 40 Min. backen. Temperatur auf 180°C/355°F/Gas 4 reduzieren und weitere 25 Min. backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, Brühe durch das Loch einfüllen. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank stellen – die Brühe geliert. Kalt mit Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 24,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 10,0 g
Kalorien: 435 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley & Iris Harvey