Sobald Sie Kartoffelpüree in einem Slow Cooker gekocht haben, kehren Sie möglicherweise nie mehr zur Herdmethode zurück. Traditionell kocht man Kartoffeln in Wasser, gießt sie dann ab und wirft die Kochflüssigkeit ab. Sie verlieren dabei erstaunlich viel Geschmack. Hier kochen wir Süßkartoffeln in genau der Flüssigkeit, mit der wir sie pürieren werden, damit sie den Geschmack der Kokosmilch aufnehmen und Sie einen intensiveren Süßkartoffelgeschmack erhalten. Sie können die gleiche Methode mit Yukon Golds und Vollmilch anwenden, aber wir mögen diese tropische Variante mit Antioxidans-reichen Süßkartoffeln.
Die Zubereitung von Süßkartoffelpüree ist eine Verbesserung gegenüber normalem Kartoffelpüree, da Süßkartoffeln mehr Ballaststoffe enthalten, Vitamin A und Antioxidantien als normale Kartoffeln.
Aktivzeit:20 Minuten Gesamtzeit:5–8 Stunden (im Schongarer)
Slow-Cooker Veganes Süßkartoffelpüree
Zutaten
- 4 Pfund (1814 g) Süßkartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 14-Unzen-Dosen (800 ml) ungesüßte Vollfett-Kokosmilch
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Koscheres Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
Optionale Verzierungen
- Stück milchfreie Butter (z. B. Myoko’s Creamery)
- Geröstete ungesüßte Kokosnuss
- Granatapfelkerne
- Frische Minzblätter
- Schuppiges Meersalz
Wegbeschreibung
Geben Sie die Süßkartoffeln, die Kokosmilch und den Knoblauch in den Einsatz eines 5–7-Liter-Slow Cookers. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und auf hoher Stufe 4–5 Stunden oder auf niedriger Stufe 6–8 Stunden garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Kartoffeln abgießen und die Kokosmilch auffangen. Die Süßkartoffeln und den Knoblauch wieder in den Slow Cooker geben und glatt pürieren. 1 1/2 Tassen reservierte Kokosmilch unterheben. Fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Den Limettensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die pürierten Süßkartoffeln in eine Servierschüssel geben. Mit einem Stück milchfreier Butter belegen und mit gerösteter Kokosnuss, Granatapfelkernen, frischer Minze und flockigem Meersalz garnieren, falls verwendet. Sofort servieren.
Vorbereitungstipp: Das Süßkartoffelpüree kann zugedeckt bis zu 4 Stunden warm bleiben.
Für Portionen:8 | Portionsgröße:Etwa 1 Tasse
Nährwert (pro Portion): Kalorien:273; Gesamtfett:8 g; Gesättigtes Fett:6 g; Einfach ungesättigtes Fett:0 g; Cholesterin:0 mg; Natrium:274 mg; Kohlenhydrate:47 g; Ballaststoffe:7 g; Zucker:10 g; Eiweiß:4 g