Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung im veganen Kochen schwöre ich auf das Slow-Cooker-Verfahren für perfektes Kartoffelpüree. Im Gegensatz zur traditionellen Methode, bei der wertvoller Geschmack mit dem Kochwasser verloren geht, garen wir hier Süßkartoffeln direkt in Kokosmilch. So saugen sie den tropischen Aroma auf und ergeben ein intensiv schmackhaftes Püree. Probieren Sie diese antioxidantienreiche Variante – oder passen Sie sie mit Yukon Gold-Kartoffeln und Milch an.
Süßkartoffeln übertreffen normales Püree: Sie liefern mehr Ballaststoffe, Vitamin A und Antioxidantien.
Aktivzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 5–8 Stunden (im Slow Cooker)
Veganes Süßkartoffelpüree im Slow Cooker
Zutaten
- 4 Pfund (1814 g) Süßkartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 14-Unzen-Dosen (800 ml) ungesüßte Vollfett-Kokosmilch
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Koscheres Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
Optionale Verzierungen
- Stück milchfreie Butter (z. B. Myoko’s Creamery)
- Geröstete ungesüßte Kokosnuss
- Granatapfelkerne
- Frische Minzblätter
- Schuppiges Meersalz
Zubereitung
Geben Sie die Süßkartoffeln, Kokosmilch und Knoblauch in den Einsatz eines 5–7-Liter-Slow Cookers. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und auf hoher Stufe 4–5 Stunden oder niedriger Stufe 6–8 Stunden garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Kartoffeln abgießen, Kokosmilch auffangen. Süßkartoffeln und Knoblauch zurück in den Slow Cooker geben und glatt pürieren. 1 ½ Tassen reservierte Kokosmilch unterheben, mehr nach Bedarf für die ideale Konsistenz. Limettensaft einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
In eine Servierschüssel füllen. Mit milchfreier Butter belegen und optional mit gerösteter Kokosnuss, Granatapfelkernen, Minze und Meersalz garnieren. Sofort servieren.
Vorbereitungstipp: Das Püree bleibt zugedeckt bis zu 4 Stunden warm.
Portionen: 8 | Portionsgröße: Etwa 1 Tasse
Nährwert (pro Portion): Kalorien: 273; Gesamtfett: 8 g; Gesättigtes Fett: 6 g; Einfach ungesättigtes Fett: 0 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 274 mg; Kohlenhydrate: 47 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 10 g; Eiweiß: 4 g