Veganes Grünkohl-Pesto: Einfaches, gesundes Rezept in 10 Minuten – vegan & glutenfrei

Als erfahrene Vegan-Köchin empfehle ich dieses nährstoffreiche Grünkohl-Pesto als gesunde Alternative zu klassischen Saucen. Es basiert auf frischem Grünkohl, Kräutern, Samen und Nährhefe – perfekt für Brotaufstrich oder Dip. Italienisch inspiriert, vegan, glutenfrei und vielseitig einsetzbar. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, und es hält sich bis zu einem Monat im Gefrierschrank. Ideal für Potluck, Feiern oder den Alltag.

Zutaten für veganes Grünkohl-Pesto

• 2 Tassen Grünkohl
• 1 Tasse Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• 3 1/2 Esslöffel Nährhefe
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Tasse Petersilie
• 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 5 Esslöffel Wasser

So machen Sie veganes Grünkohl-Pesto

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  Schritt 1: Alle Zutaten zerkleinern

  Geben Sie Basilikum, Petersilie, Grünkohl, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Zitronensaft, Nährhefe und Meersalz in einen Mixer. Mixen Sie auf hoher Stufe, bis eine grobe Paste entsteht.

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  Schritt 2: Olivenöl und Wasser einarbeiten

  Fügen Sie portionsweise Olivenöl hinzu und mixen Sie weiter. Geben Sie dann nach und nach Wasser bei, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht ist. Servieren Sie es zu Brot, Pasta oder Gemüse.