Authentisches Rote-Bete-Chutney: Einfaches Rezept aus der südindischen Küche

Rote-Bete-Chutney ist ein Highlight der südindischen Küche: geschmacksintensiv, nährstoffreich und kinderleicht zuzubereiten. Als erfahrener Koch südindischer Gerichte weiß ich, wie diese traditionelle Spezialität mit Gewürzen und Kräutern nicht nur mundet, sondern auch mit Ballaststoffen, Kalium, Eisen und Vitamin C punktet. Perfekt zu Idlis, Dosas oder bei Festen wie Geburtstagen, Jubiläen oder Kitty-Partys – frische Zutaten aus Ihrer Küche reichen aus.

Zutaten für Rote-Bete-Chutney

• 1 Tasse Rote Beete
• 2 grüne Chilis
• 1/2 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Chana Dal
• 1/2 Tasse Wasser

• 7 Curryblätter
• 1 Prise Asafoetida
• 1 Teelöffel Urad Dal
• 1/3 Tasse Kokosnuss
• Salz nach Geschmack

• 1 1/2 Teelöffel Sesamöl
• 5 Curryblätter

• 1/2 Teelöffel Senfkörner
• 1 Prise Asafoetida

Rote-Bete-Chutney zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

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  Schritt 1: Rote Beete vorbereiten

  Rote Beete gründlich waschen, schälen und raspeln – Sie brauchen 1 Tasse geriebene Rote Beete.

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  Schritt 2: Dals anrösten

  1/2 TL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Hitze reduzieren. Chana Dal und Urad Dal hinzufügen und goldbraun anrösten.

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  Schritt 3: Rote Beete dünsten

  Geraspelte Rote Beete unterrühren. 1–2 gehackte grüne Chilis, 6–7 Curryblätter und eine Prise Asafoetida beigeben. Bei niedriger Hitze 6 Minuten dünsten, bis das rohe Aroma verflogen ist.

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  Schritt 4: Kokosnuss einarbeiten und mahlen

  Hitze ausschalten, 1/3 Tasse Kokosnuss unterrühren. Abkühlen lassen, dann mit Salz und 1/2 Tasse Wasser zu einem glatten Chutney pürieren. In eine Schüssel füllen.

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  Schritt 5: Temperieren und servieren

  1 1/2 TL Sesamöl erhitzen, Senfkörner knistern lassen. Curryblätter und Asafoetida hinzufügen, kurz mitrösten. Über das Chutney gießen und zu Idlis oder Dosas genießen.