Entdecken Sie ein vitaminreiches Alternativ-Püree, das Ihre Mahlzeiten bereichert. Entwickelt von unseren Wellness-Experten, kombiniert dieses Rezept Steckrüben, Karotten und Süßkartoffeln zu einer cremigen Beilage, die perfekt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten passt. Als Executive Chef beim Wellness Institute, CEC und AAC, bringt Jim Perko jahrelange Expertise in gesunde Ernährung ein.
Zutaten
1 1/2 Tassen Steckrüben, geschält, gewürfelt
1 1/2 Tassen Karotten, geschält, gewürfelt
1 1/2 Tassen Süßkartoffeln, geschält, gewürfelt
32 Unzen Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Aroma)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf die Steckrüben mit Wasser (oder Gemüsebrühe) mischen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind. Süßkartoffeln dazugeben und 10 Minuten weitergaren, bis alles Gemüse weich ist.
- Gemüse abgießen, Flüssigkeit auffangen. Flüssigkeit im Topf auf 1/2 Tasse einkochen. Hitze ausschalten, Gemüse zurückgeben, Salz und Pfeffer unterrühren. Mit einem Kartoffelstampfer grob pürieren. Bei Bedarf kurz erhitzen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 50
Natrium: 210 mg
Zucker: 5 g
Cholesterin: 0 mg
Gesättigtes Fett: 0 g
Faser: 2 g
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 11 g
Rezept von Wellness Institute Executive Chef Jim Perko, CEC, AAC.