Dieses Rezept beweist, dass das, was Sie pürieren, nicht immer eine durchschnittliche Kartoffel sein muss. Diese von unseren Wellness-Experten entwickelte Version von Püree – mit Süßkartoffeln, Steckrüben (alias Steckrüben) und Karotten – ist eine willkommene Beilage zu fast jedem Brotaufstrich, den Sie servieren.
Zutaten
1 1/2 Tassen Steckrüben, geschält, gewürfelt
1 1/2 Tassen Karotten, geschält, gewürfelt
1 1/2 Tassen Süßkartoffeln, geschält, gewürfelt
32 Unzen Wasser (oder Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
- In einem großen Topf die Steckrüben mit Wasser (oder Gemüsebrühe) vermischen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Karotten hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Karotten fast weich sind, etwa 5 Minuten. Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
- Das Gemüse in eine Schüssel abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Flüssigkeit zurück in den Topf geben und auf 1/2 Tasse reduzieren. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das Gemüse aus der Schüssel zurück in den Topf, zusammen mit Salz und Pfeffer. Mit einem Kartoffelstampfer Gemüse mit reduzierter Flüssigkeit zerstampfen, bis eine grobe Konsistenz entsteht. Wenn der Brei stärker erhitzt werden muss, einfach im Topf auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Herausnehmen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:50
Natrium:210 mg
Zucker:5 g
Cholesterin:0 mg
Gesättigtes Fett:0 g
Faser:2 g
Eiweiß:1 g
Kohlenhydrate:11 g
— Rezept erstellt von Wellness Institute Executive Chef Jim Perko, CEC, AAC.