Karotten- und Rosinenkekse sind der ideale Snack für zwischendurch – weich, nussig und voller Geschmack. Dieses bewährte Rezept von Chefkoch Alok Verma aus The Imperial in Neu-Delhi verwendet einfache Zutaten wie Amaranthmehl, geriebene Karotten, Walnüsse und Rosinen. Perfekt für Kinder oder als Begleiter zu Tee und Kaffee. Backen Sie sie frisch und lagern Sie die Kekse luftdicht für längere Frische. Setzen Sie Ihre Backkünste ein!
Rezept: Küchenchef Alok Verma (The Imperial, Neu-Delhi)
Zutaten für Karotten- und Rosinenkekse
- 2 Tassen Amaranth-Pulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel grünes Kardamompulver
- 120 g Zucker
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 1/2 Tasse Walnüsse
- 1/4 Tasse Rosinen
Karotten- und Rosinenkekse zubereiten
- Schritt 1: Backofen auf 375 Grad vorheizen. Amaranthpulver, Backpulver, Salz, Ingwer, Zimt und Kardamompulver in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen.
- Schritt 2: In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, geschmolzene Butter und Ahornsirup glattrühren. Geriebene Karotten unterheben.
- Schritt 3: Nasse Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel verkneten. Gehackte Walnüsse und Rosinen vorsichtig unterrühren.
- Schritt 4: Teig portionieren, mit der Handfläche flach drücken und mit Abstand auf ein Blech setzen. 12–15 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.