Samosa ist im Allgemeinen ein mit Kartoffeln gefüllter, frittierter Snack zur Teezeit, der nicht nur in Indien, sondern auch in vielen anderen asiatischen und nahöstlichen Ländern sehr beliebt ist. Aber dieses Ragi Samosa hat typischerweise eine Wendung. Anstelle des normalen Weizenmehls entscheiden wir uns für das Ragi-Mehl, das ein Wunderkorn ist, weil es viel Kalzium enthält, bei der Kontrolle von Diabetes hilft und Anämie bekämpft. Dieses Rezept verwendet ein paar Rosinen und Cashewnüsse, was den wunderbaren Geschmack dieses dreieckigen Snacks ausmacht. Servieren Sie dies Ihren Freunden und beobachten Sie, wie sie Ihre Fähigkeiten als Meisterkoch bestätigen.
Rezept:Küchenchef Alok Verma (The Imperial, New Delhi)
Zutaten von Ragi Samosa
Wie man Ragi Samosa macht
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Schritt 1
Ragi-Mehl in eine Keramikschüssel sieben, Wasser hinzufügen und gut mischen, um die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs zu erhalten. Den Teig 30-40 Sek. in der Mikrowelle erhitzen. Aus der Mikrowelle nehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 2
Kneten Sie den halbfesten Teig, indem Sie mehr Ragi-Mehl, Ajowan und Salz hinzufügen, und lassen Sie ihn dann ruhen. Eine Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel anschwitzen, bis es anfängt zu brutzeln. Ingwer, Grün, Chilis, Cashewnüsse und Rosinen hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten kochen.
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Schritt 3
Gehackte Gurken, Kurkumapulver, gekochte Erbsen und Kartoffeln schnell in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz. Fügen Sie frischen Koriander und Minzblätter hinzu. Zur späteren Verwendung zum Abkühlen beiseite stellen.
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Schritt 4
Teilen Sie den Teig in kleinere Kreise und drücken Sie ihn dann zu ovalen oder länglichen Formen flach und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Ränder mit Wasser bestreichen und zu einem Kegel zusammenfügen. Füllen Sie den Kegel mit Mischung und schließen Sie die Ränder. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Samosas braten, bis sie gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Tamarinden- oder Minz-Chutney servieren.