Samosas sind der beliebte frittierte Snack zur Teezeit – gefüllt mit Kartoffeln und gewürzt nach indischer Tradition. Unser Ragi-Samosa-Rezept bringt eine gesunde Wendung: Statt Weizenmehl verwenden wir nährstoffreiches Ragi-Mehl, das reich an Kalzium ist, beim Diabetes-Management hilft und Anämie vorbeugt. Mit Rosinen und Cashews für extra Aroma. Als erfahrener Küchenchef Alok Verma vom The Imperial in New Delhi weiß ich: Dieser dreieckige Genuss begeistert Gäste und unterstreicht Ihre Kochkünste.
Rezept: Küchenchef Alok Verma (The Imperial, New Delhi)
Zutaten für Ragi Samosa
So machen Sie Ragi Samosa – Schritt für Schritt
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Schritt 1
Ragi-Mehl in eine Schüssel sieben, Wasser hinzufügen und zu einem Pfannkuchenteig-ähnlichen Teig verrühren. Den Teig 30–40 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 2
Den Teig mit etwas mehr Ragi-Mehl, Carom-Samen und Salz kneten und ruhen lassen. Eine Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel kurz anrösten, bis er duftet. Ingwer, grüne Chilis, Cashews und Rosinen hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 3
Gehackte Gurken, Kurkuma, gekochte Erbsen und Kartoffeln in die Pfanne geben. Alles vermengen und 3–4 Minuten braten. Mit Salz abschmecken, Koriander und Minze unterrühren. Abkühlen lassen.
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Schritt 4
Teig in Kreise teilen, zu Ovalen ausrollen und halbieren. Ränder mit Wasser befeuchten, zu Kegeln formen, füllen und verschließen. Öl erhitzen, Samosas goldbraun frittieren, abtropfen lassen und mit Tamarinden- oder Minz-Chutney servieren.