Dieses schnelle, nährstoffreiche Rezept von Eating Bird Food überzeugt mit Rührei, frischem Gemüse und einer Vollkorntortilla. Hummus, Feta und sonnengetrocknete Tomaten sorgen für mediterranen Geschmack – ideal für einen gesunden Start in den Tag.
Frühstückswrap mit Ei und Hummus
Zutaten
- 1 Vollkorntortilla (z. B. Ezekiel Sprouted Grain)
- 1-2 Esslöffel Hummus
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Eiweiß
- 1/8 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
- 2 Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Babyspinat
- 1 Esslöffel zerbröselter Feta
- 1 Esslöffel gehackte sonnengetrocknete Tomaten
Optional
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Scharfe Soße zum Bestreuen
Zubereitung
Bratpfanne mit Kochspray einsprühen und Zwiebel sowie Pilze 3-4 Minuten anbraten, bis sie duften. Spinat hinzufügen und weitere Minuten sautieren, bis er zusammenfällt.
Ei und Eiweiß zur Gemüsemischung geben und ca. 2 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen.
Tortilla erwärmen, mit Hummus bestreichen. Rührei in die Mitte legen, mit Tomaten und Feta toppen. Nach Belieben mehr Gewürze und scharfe Soße hinzufügen.
Tortilla einrollen und genießen!
Nährwerte
Pro Portion (1 Wrap): Kalorien: 300; Gesamtfett: 13 g; Gesättigtes Fett: 4 g; Cholesterin: 193 mg; Natrium: 574 mg; Kohlenhydrate: 27 g; Ballaststoffe: 6 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 21 g
Ernährungsbonus: Kalium: 765 mg; Eisen: 23 %; Vitamin A: 120 %; Vitamin C: 32 %; Kalzium: 21 %