Genießen Sie Eier täglich mit dieser unkomplizierten Frittata aus der renommierten Cooking-Light-Küche. Dämpfen Sie Ihr Lieblingsgemüse kurz, mischen Sie die Zutaten in eine ofenfeste Pfanne und backen Sie – fertig! Statt Kondensmilch eignet sich jede Milchsorte. Probieren Sie diese drei Variationen für Abwechslung:
- Variation 1: Speck weglassen für eine rein vegetarische Variante.
- Variation 2: 4 Tassen grob gehackten Grünkohl oder Mangold durch Zucchini ersetzen.
- Variation 3: Mit Käse experimentieren: Scharfer fettarmer Cheddar oder Pfeffer-Jack für Würze.
Frittata für jeden Tag
Zutaten
- 4 mittelgroße Speckscheiben
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 2 Tassen dünn geschnittene Zucchini (ca. 1/4 Zoll dick pro Scheibe)
- 1 Tasse geviertelte Traubentomaten
- 3/4 Tasse 2 % fettreduzierte Kondensmilch
- 2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 3/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 große Eier, leicht geschlagen
- 2 Unzen Schweizer Käse, gerieben (ca. 1/2 Tasse)
Zubereitung
Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen. Speck auf mikrowellengeeigneten Papiertüchern auslegen, mit weiteren Tüchern abdecken. In der Mikrowelle auf höchster Stufe 3 Minuten garen oder bis knusprig. Speck zerbröckeln.
Währenddessen eine mittelgroße gusseiserne oder ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rapsöl einlaufen lassen und die Pfanne schwenken. Zucchini hinzufügen und 4 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
Tomaten und Speck über die Zucchini streuen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Milch mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermengt ist.
Milchmischung über das Gemüse in der Pfanne gießen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Ränder fest werden.
Pfanne in den Ofen schieben. 9 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist. In 4 Stücke teilen.
Nährwerte
Portionen: 4 | Portionsgröße: 1 Stück
Pro Portion: Kalorien: 236; Gesamtfett: 16 g; Gesättigtes Fett: 6 g; Einfach ungesättigtes Fett: 7 g; Cholesterin: 212 mg; Natrium: 511 mg; Kohlenhydrate: 6 g; Ballaststoffe: 1 g; Zucker: 5 g; Protein: 15 g
Ernährungsbonus: Kalium: 358 mg; Eisen: 2 %; Vitamin A: 6 %; Vitamin C: 18 %; Kalzium: 1 %