Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept für Kuttu Ka Halwa – ein traditionelles Dessert aus Buchweizenmehl, ideal für Vrat-Tage oder Feste wie Ram Navami. Die Zubereitung erinnert an klassisches Sooji Halwa: Das Mehl wird in reichlich Ghee goldbraun geröstet, um Aroma und Textur zu entfalten, bevor Zuckersirup hinzugefügt wird. Es köchelt, bis das Wasser verdampft und eine appetitliche dunkelbraune Farbe entsteht. Perfekt für Familienfeiern – probieren Sie es aus und teilen Sie Ihr Feedback!
Zutaten für Kuttu Ka Halwa
So bereiten Sie Kuttu Ka Halwa zu
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Schritt 1: Wasser aufkochen
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
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Schritt 2: Mehle in Ghee rösten
Erhitzen Sie in einem Kadhai (oder Topf) bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Ghee. Geben Sie Buchweizenmehl, Amaranth-Pulver und Mandelmehl hinzu. Rühren Sie, bis alles goldbraun ist und herrlich duftet.
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Schritt 3: Gekochtes Wasser einrühren
Gießen Sie das heiße Wasser in die gerösteten Mehle und rühren Sie gründlich um, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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Schritt 4: Zucker unterrühren
Sobald das Wasser vom Mehl aufgenommen ist, Zucker hinzufügen und gut vermengen. Der Zucker karamellisiert nun und verleiht dem Halwa seine einzigartige Textur und Süße.
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Schritt 5: Ränder abkratzen
Wenn die Masse eindickt, kratzen Sie mit einem Löffel oder Spatel die Ränder des Gefäßes ab, damit nichts anbrennt.
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Schritt 6: Mit Ghee und Mandeln fertigstellen
Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie 2 Esslöffel Ghee obendrauf und streuen Sie gehackte Mandeln darüber. Ihr Kuttu Ka Halwa ist servierfertig!