Navratri-Fasten ist ohne knusprige Kuttu Ke Pakore einfach unvollständig. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in indischer Fastenküche teile ich dieses bewährte Rezept: Aromatische Pakoras aus Buchweizenmehl und Kartoffeln, frisch in unter 20 Minuten zubereitet. Frische grüne Chilischoten und Koriander sorgen für das perfekte Aroma. Ideal für glückbringende Navratri-Tage – wir verwenden Sendha Namak statt normales Salz. Kombinieren Sie sie mit Kuttu Ki Poori, Aloo Ki Kadhi und Sabudana Khichdi für ein vollständiges Fastenmahl.
Zutaten für Kuttu Ke Pakore (ca. 4 Portionen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kuttu Ke Pakore zubereiten
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Schritt 1: Grünes Chutney vorbereiten
Bereiten Sie zuerst das erfrischende Minz-Chutney zu. Geben Sie die meisten Minzblätter (einige zum Garnieren zurückbehalten), 1/2 TL Kreuzkümmel, die Mangoscheibe und Sendha Namak in einen Mixer. Pürieren Sie alles fein. Für extra Schärfe Zitronensaft hinzufügen.
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Schritt 2: Kartoffeln kochen
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Abgießen, schälen und mit den Händen in einer Schüssel zerdrücken – für eine cremige Basis.
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Schritt 3: Teig herstellen
Vermengen Sie die zerdrückten Kartoffeln mit Buchweizenmehl, Chilischoten, Ingwer, restlichen Kreuzkümmelsamen, Minze, Sendha Namak und Zitronensaft. Geben Sie portionsweise Wasser hinzu und kneten Sie zu einem weichen Teig. Nicht zu lange ruhen lassen, damit er nicht klebrig wird.
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Schritt 4: Frittieren und servieren
Erhitzen Sie reichlich Öl in einem Kadhai auf mittlerer bis hoher Hitze. Formen Sie aus dem Teig kleine Pakoras und frittieren Sie sie goldbraun. Mit Minzblättern garnieren und heiß mit dem Chutney servieren. Guten Appetit!