Als erfahrene Köchin indischer Küche liebe ich Gerichte, die Farbe, Geschmack und Nährstoffe vereinen. Satrangi Sabzi ist genau das: Ein siebenfarbiger Gemüse-Mix, reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Fertig in unter 30 Minuten, perfekt für Mittag- oder Abendessen. Servieren Sie es mit Raita, Chapati oder Naan zu einer vollwertigen Mahlzeit. Ideal, um Kinder zum Gemüseessen zu bringen – probieren Sie es aus!
Zutaten für Satrangi Sabzi (für 4 Portionen)
- 1 mittelgroße grüne Paprika
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 große Karotten
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 Tasse gehackter Blumenkohl
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/4 Teelöffel Asafoetida
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel trockenes Mangopulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Tasse Joghurt (Quark)
- 1/4 Tasse Wasser
- Salz nach Geschmack
Satrangi Sabzi zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1: Gemüse vorbereiten und Öl erhitzen
Schneiden Sie das Gemüse klein und stellen Sie es beiseite. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, geben Sie Kreuzkümmel und Asafoetida hinein und lassen Sie sie 1 Minute sprudeln. Fügen Sie Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu.
-
Schritt 2: Tomatenpüree einrühren
Rühren Sie das Tomatenpüree unter, decken Sie ab und köcheln Sie 5–6 Minuten. Gelegentlich umrühren.
-
Schritt 3: Gemüse hinzufügen
Geben Sie all das Gemüse dazu, mischen Sie gut und ergänzen Sie 1/4 Tasse Wasser. 5 Minuten köcheln lassen.
-
Schritt 4: Gewürze einarbeiten
Streuen Sie Kurkuma, Korianderpulver, Mangopulver, Chilipulver, Garam Masala, Fenchelsamen und Salz ein. Alles vermengen und 10–15 Minuten garen.
-
Schritt 5: Mit Joghurt verfeinern
Zum Abschluss den Joghurt unterrühren, 4–5 Minuten weiterköcheln und servieren. Genießen Sie mit Raita und Chapati! Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren.