Als passionierter veganer Koch mit Jahren Erfahrung im Teilen authentischer Rezepte empfehle ich dieses cremige Reis-Pilz-Risotto. Sautierte Pilze und vegane Cheddar sorgen für ein unvergleichliches Aroma – der Käse schmeckt sogar intensiver als herkömmlicher Milchkäse. Folgen Sie meinem Blog für weitere inspirierende vegane Kreationen.
Zutaten für Reis-Pilz-Risotto
Risotto mit Reis und Pilzen zubereiten
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Schritt 1: Zwiebel anschwitzen, Reis und Gemüsebrühe hinzufügen
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie, bis der rohe Geruch verflogen ist. Fügen Sie gewaschenen Arborio-Reis bei, gießen Sie Gemüsebrühe darüber, sodass der Reis bedeckt ist. Halten Sie den Rest der Brühe bereit.
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Schritt 2: Hälfte der Pilze mitkochen, Rest separat anbraten
Fügen Sie Lorbeerblatt und Thymianblätter hinzu. Nach kurzer Zeit die Hälfte der Pilze unterrühren. In einer separaten Pfanne 1 TL Öl erhitzen, die restlichen Pilze anbraten – für extra Geschmack und knackige Textur.
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Schritt 3: Mit Brühe fertigstellen, veganem Käse und Pilzen garnieren
Fügen Sie bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzu, damit das Risotto cremig bleibt, ohne klebrig zu werden. Rühren Sie veganen Cheddar ein, toppt mit den sautiereten Pilzen und servieren Sie heiß.
Tipps von der Expertin
- Salz nach Geschmack hinzufügen – ich habe es weggelassen, da meine Gemüsebrühe bereits perfekt gewürzt war.