Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses unkomplizierte Mais-Pakoda-Rezept. Diese knusprigen, würzigen Bällchen aus süßem Mais sind der perfekte Snack für Heißhungerattacken oder als Vorspeise. Mit wenigen Zutaten wie Zuckermais, Kichererbsenmehl (Besan), Reismehl, Zwiebeln, grünen Chilis, Curryblättern und einer aromatischen Gewürzmischung zaubern Sie nordindische Genussmomente. Genießen Sie sie zu einer Tasse Tee, mit gedünstetem Reis oder Ihrem Lieblings-Dal. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Ihre Familie!
Zutaten für Mais-Pakoda (ca. 4 Portionen)
- 2 Tassen gefrorener Zuckermais
- 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 3 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
- 3 Esslöffel Reismehl
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 grüne Chilis
- 2 Zweige Curryblätter
- 1/2 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- Kurkumapulver nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- 1 Tasse Sonnenblumenöl zum Frittieren
So machen Sie Mais-Pakoda: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zuckermais kochen: Geben Sie den gefrorenen Zuckermais in eine Schüssel, spülen Sie ihn gründlich ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Kochen Sie die Körner in einer Pfanne mit Wasser bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Abgießen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Mais pürieren: Stellen Sie sicher, dass kein Wasser mehr dran ist. Pürieren Sie die Körner in einem Mixer grob, bis sie zerkleinert sind, und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Restliche Zutaten unterheben: Geben Sie gehackte Zwiebeln, Chilischoten und Curryblätter zur Maismasse. Mischen Sie gut, dann Kichererbsenmehl einrühren. Mit Salz und Garam Masala würzen.
- Gewürze ergänzen: Reismehl und rotes Chilipulver unterheben. Alles zu einem formbaren Teig verkneten – bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen für die richtige Konsistenz.
- Öl erhitzen und frittieren: Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Stufe. Formen Sie kleine Portionen der Masse mit einem Löffel und frittieren Sie sie portionsweise goldbraun.
- Servieren: Die fertigen Pakodas herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hot mit Tee, Kaffee oder Chutney servieren!