Wie man Chikar Chole zubereitet
Chikar Chole ist ein klassisches punjabisches Kichererbsen-Curry. Der Begriff 'Chikar' (ausgesprochen chik-kar) beschreibt die weiche, matschige Konsistenz der Kichererbsen – ein Markenzeichen dieses Gerichts aus der indischen Küche.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für Chikar Chole
- 1 Tasse Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 gekochte Kartoffel
- 1 Zwiebelpaste
- 1 TL Ingwerpaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 1 Tasse Quark
- 1 Zimtstange
- 5-6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Schwarzer Kardamom
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL schwarzes Pfefferpulver
- Salz nach Geschmack
- 1 TL trockenes Mangopulver
- 1 TL Kasoori-Methi
- 2-3 grüne Chilischoten, gehackt
- 4 EL Öl
Zubereitungsschritte für Chikar Chole
- Kochen Sie die eingeweichten Kichererbsen in einem Schnellkochtopf mit Wasser, bis sie vollständig weich sind.
- Die Kichererbsen abgießen, das Kochwasser aufbewahren. Eine Handvoll der gekochten Kichererbsen beiseitestellen.
- Gekochte Kartoffeln und Kichererbsen mit etwas Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer-Knoblauch-Paste und alle ganzen Gewürze (Zimtstange, Pfefferkörner, schwarzer Kardamom) hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- Zwiebelpaste einrühren und braten, bis sie hellgolden ist. Die Paste aus Kartoffeln und Kichererbsen hinzugeben und mitanbraten.
- Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz und Kreuzkümmelpulver unter Rühren kurz mitbraten.
- Quark einrühren und gut mit den Gewürzen vermengen. Die restlichen Kichererbsen dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Das aufbewahrte Kichererbsenwasser angießen, zudecken und 5 Minuten köcheln. Mit Mangopulver, schwarzem Pfeffer und Kasoori-Methi abschmecken und verrühren.