Als Experte für indische Küche stelle ich Ihnen das traditionelle Ghugni vor – ein ikonisches Streetfood aus Bihar. Dieses vielseitige Gericht eignet sich als Snack, Vorspeise, Frühstück oder Beilage. Es wird mit gekochten Kichererbsen (Chole) oder Kala Chana zubereitet. Während Navratri-Festivals dient es als Prashad, dann ohne Zwiebeln und Knoblauch. Kichererbsen liefern reichlich Proteine, Ballaststoffe und Antioxidantien – ideal für eine gesunde Ernährung beim Abnehmen. Dieses gewürzintensive Rezept explodiert vor Aromen und begeistert Jung und Alt. Servieren Sie es mit Reis oder Chapati. Fans von nordindischem Chole Masala werden das ostindische Original lieben. Kochen Sie mit, bewerten Sie und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren! Viel Erfolg! (Bild: iStock)
Zutaten für Chole Ghugni (für 2-3 Portionen)
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen
- 2 mittelgroße Zwiebelscheiben
- 1 Tomate
- 2 grüne Chilischoten
- 1 Teelöffel gehackter Ingwer
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 1/4 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Prisen Asafoetida
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz nach Bedarf
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Chole Ghugni zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Paste herstellen: Tomate, Ingwer, grüne Chilischoten, 1 Esslöffel gekochte Kichererbsen und 1 Esslöffel geschnittene Zwiebel im Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Zutaten anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen darin knistern lassen, Asafoetida und die restlichen Zwiebelscheiben hinzufügen. Goldbraun braten, dann die Paste unterrühren und kurz mitbraten.
- Gewürze einarbeiten: Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen. 5 Minuten anbraten. Gekochte Kichererbsen mit 3/4 Tasse Wasser ergänzen und aufkochen lassen.
- Einköcheln: Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist und das Wasser reduziert. Garam Masala einrühren.
- Servieren: Vom Herd nehmen, mit Korianderblättern bestreuen und heiß mit Reis oder Chapati genießen.