Chole Palak ist ein klassisches nordindisches Gericht, das durch seine würzige Balance aus Kichererbsen und frischem Spinat überzeugt. Als erfahrene Köchin indischer Küche weiß ich: Dieses One-Pot-Rezept ist unkompliziert, nährstoffreich und passt perfekt zu allen Altersgruppen. Mit gängigen Zutaten wie Kichererbsen, Spinat, Ingwer, Tomaten und aromatischen Gewürzen zaubern Sie ein gesundes Mahl. Spinat liefert Eisen und Protein, Kichererbsen gesunde Fette. Ideal für alle, die Zwiebeln meiden – es schmeckt dennoch intensiv. Servieren Sie es mit Butter-Naan, Gurkensalat und Raita für ein Festmahl.
Zutaten für Chole Palak (ca. 4 Portionen)
- 400 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
- 6 Tassen frischer Spinat, gehackt
- 4 mittlere Tomaten
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 grüne Chilis
- 6 Esslöffel raffiniertes Öl
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- ½ Teelöffel Asafoetida (Hing)
- 1 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
- Salz nach Geschmack
Chole Palak zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Tomaten, Spinat, Ingwer und grüne Chilis waschen. Tomaten, Ingwer und Chilis zu einem feinen Püree mixen. Spinat hacken und beiseitestellen. Kichererbsen abspülen. Falls trocken: Im Druckkocher mit Wasser 10–15 Minuten kochen, bis weich.
- Schritt 2: Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Asafoetida hineingeben, bis es knistert. Tomatenpüree, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Salz unterrühren. 4 Minuten köcheln, bis das Öl sich trennt und das Püree reduziert ist.
- Schritt 3: Gehackten Spinat hinzufügen, mit etwas Wasser aufgießen und abdecken. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
- Schritt 4: Kichererbsen einrühren und mit einem Schaber leicht zerdrücken. Bei Bedarf Wasser für die gewünschte Konsistenz nachgießen. Garam Masala einstreuen, 2 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren.
Tipp von der Expertin: Für extra Cremigkeit etwas Kokosmilch einrühren. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und reich an Nährstoffen.