Als erfahrener Koch nordindischer Küche teile ich mit Ihnen dieses klassische Gobi Matar Curry: frischer Blumenkohl und Erbsen in einem aromatischen Gewürzbad. Servieren Sie es mit Chapati oder Basmatireis für eine sättigende Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen. Probieren Sie Cashewnüsse zum Garnieren für Extra-Crunch. Tomatenfrei, aber optional hinzufügbar. Ideal, um Gäste zu beeindrucken!
Zutaten für Gobi Matar Curry (ca. 4 Portionen)
- 300 g Blumenkohl
- 1 Tasse Erbsen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 grüne Chili
- 2 Prisen Asafoetida
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 1/2 TL Korianderpulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Garam-Masala-Pulver
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- Getrocknete Bockshornkleeblätter nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Zum Garnieren
- 1 Zweig frische Korianderblätter
Zubereitungsschritte für Gobi Matar Curry
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Blumenkohl vorbereiten
Entfernen Sie den Strunk des Blumenkohls und teilen Sie ihn in Röschen. Spülen Sie diese gründlich ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Waschen und hacken Sie die grüne Chili.
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Gemüse blanchieren
Bringen Sie in einer großen Pfanne Wasser zum Kochen. Geben Sie Erbsen und Blumenkohlröschen hinein, decken Sie ab und kochen Sie 5–7 Minuten. In einer zweiten Pfanne erhitzen Sie das Öl für die Masala.
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Masala anbraten
Sobald das Öl heiß ist, rösten Sie Kreuzkümmel, Asafoetida, Kurkuma, Bockshornkleeblätter, Korianderpulver, Chilipulver und die gehackte Chili bei niedriger Hitze, bis das Öl sich trennt. Salzen Sie leicht.
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Gemüse einarbeiten
Fügen Sie das blanchierte Gemüse mit etwas Kochwasser zur Masala hinzu. Rühren Sie um, würzen Sie mit Garam Masala und Salz. Bei Bedarf mehr Wasser für eine saftige Konsistenz ergänzen. Abdecken und 5–7 Minuten garen.
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Garnieren und servieren
Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie um und schmecken Sie ab. In eine Schüssel füllen, mit Koriander bestreuen und heiß mit Chapati oder Reis genießen.