Authentisches koreanisches Tteok-Rezept: Gefüllte Reiskuchen mit süßer Bohnenpaste

Als passionierter Kenner der koreanischen Küche teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für Tteok – traditionelle koreanische Reiskuchen. Diese klebrigen Köstlichkeiten mit Füllung aus süßer roter Bohnenpaste sind bei allen Altersgruppen beliebt. Hergestellt aus Reismehl, Zimt, braunem Zucker und Vanillesirup ergeben sie einen einfachen, aber unwiderstehlichen Snack. Ähnlich wie indische Laddus, doch mit einzigartigem koreanischem Aroma. Perfekt für Familienfeste oder Partys – beeindrucken Sie Ihre Gäste! Experimentieren Sie mit Toppings wie Kokosraspeln, geröstetem Sesam oder Matcha-Pulver für extra Geschmack. Folgen Sie meiner bewährten Anleitung und genießen Sie diesen Hit mit Ihren Liebsten.

Zutaten für koreanische Reiskuchen (Tteok)

• 1/2 Tasse über Nacht eingeweichte rote Kidneybohnen
• nach Bedarf Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Zucker

• 150 g brauner Zucker
• 1/2 Teelöffel Vanillesirup
• 1 Tasse Reismehl
• 50 ml kochendes Wasser

Zum Garnieren

• 1 Teelöffel Grünetteepulver
• 1 Esslöffel schwarzer Sesam

• 2 Esslöffel Kokosraspeln

Zubereitungsschritte für koreanische Reiskuchen

• Schritt 1: Bohnen kochen und pürieren

  Spülen Sie die eingeweichten Kidneybohnen ab und geben Sie sie in einen mittelgroßen Topf. Füllen Sie mit Wasser auf und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Bohnen weich sind. Abgießen, in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten.

• Schritt 2: Bohnenfüllung zubereiten

  Geben Sie das Püree in einen Topf, ergänzen Sie braunen Zucker, Vanillesirup, Zimt und eine Prise Salz. Rühren Sie gut um und köcheln Sie 5–10 Minuten unter Rühren, bis es eindickt. Abkühlen lassen.

• Schritt 3: Teig kneten

  In einer großen Schüssel Reismehl mit Salz und Zucker mischen. Nach und nach kochendes Wasser einarbeiten und zu einem weichen, festen Teig kneten. Ruhen lassen.

• Schritt 4: Toppings vorbereiten

  Mischen Sie Grünetteepulver mit etwas Zucker. Mahlen Sie gerösteten schwarzen Sesam fein. Kokosraspeln separat bereitstellen.

• Schritt 5: Reiskuchen formen

  Portionen Teig ausrollen, mit einem Löffel Bohnenpaste füllen, Ränder einklappen und zu glatten Kugeln formen.

• Schritt 6: Reiskuchen pochieren

  Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Die Kugeln hineingleiten lassen (nicht kleben lassen). Wenn sie oben schwimmen, in kaltes Wasser tauchen.

• Schritt 7: Garnieren und servieren

  1–2 Minuten in kaltem Wasser belassen, abtropfen und trocknen lassen. In Toppings wälzen: Kokos, Sesam oder Matcha. Optional mit Lebensmittelfarbe aufpeppen. Fertig – genießen!