Patta Gobhi Mattar ist ein klassisches indisches Gericht, das besonders im Winter als herzhaftes Mittagessen glänzt – ideal in Kombination mit Ajowan-Paratha. Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept, das mit frischem Kohl, Erbsen, grünen Chilis, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen ein unkompliziertes Hauptgericht zaubert. Servieren Sie es mit heißen Chapatis, Dal oder Quark für ein vollwertiges Mahl. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie Familie und Freunde von diesem köstlichen Klassiker! Zutaten für Patta Gobhi Mattar
Patta Gobhi Mattar zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Den Kohl fein hacken und beiseitestellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Grüne Chilis waschen und hacken.
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Schritt 2: Zwiebeln anbraten
Eine Antihaftpfanne oder Kadhai auf mittlerer Hitze erhitzen und Öl hineingeben. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und sprudeln lassen. Gehakte Zwiebeln einrühren und 1–2 Minuten goldbraun braten.
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Schritt 3: Kohl garen
Grüne Chilis unterrühren und kurz mitgaren. Kohl hinzugeben, umrühren. Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver, Salz und Garam Masala einstreuen. Gut vermengen, abdecken und 6–7 Minuten dünsten.
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Schritt 4: Erbsen fertig garen
Erbsen unterheben und weitere 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Heiß mit Chapati oder Ajowan-Paratha servieren.