Als erfahrener Koch indischer Küche empfehle ich Hare Mattar ki Shammi: zarte Kebabs, die auf der Zunge zergehen und zu Ihren Favoriten werden. Diese flach gebratenen Tikkis sind gesünder als frittierte Varianten und benötigen nur gängige Zutaten. Perfekt für Vegetarier, die Kebab-Geschmack lieben. Aus Kartoffeln und Erbsen gefertigt, eignen sie sich als Snack, Beilage oder Vorspeise. Kombinieren Sie sie mit Chutney für ein gesundes Highlight. Ideal im Winter, für Partys oder Feste wie Lohri und Makar Sankranti. Einfach zuzubereiten – braten Sie in Desi Ghee für optimale Textur. Servieren Sie mit heißem Tee und genießen Sie. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihr Feedback!
Zutaten für Hare Mattar ki Shammi
Zubereitung von Hare Mattar ki Shammi
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Schritt 1: Erbsen blanchieren
Geben Sie die Erbsen mit reichlich Wasser in einen Topf und blanchieren Sie sie einige Minuten.
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Schritt 2: Zutaten anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie Schwarzkümmel hinzu und braten Sie kurz an. Geben Sie die Erbsen dazu und braten Sie, bis sie trocken sind. Lassen Sie abkühlen.
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Schritt 3: Tikki-Mischung zubereiten
Pürieren Sie die Erbsen grob, mischen Sie gekochtes Kartoffelpüree, gehackten Koriander, Chilipulver, grüne Chili, geriebenen Ingwer und Salz unter.
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Schritt 4: Tikkis braten
Formen Sie flache Tikkis und braten Sie sie, bis sie außen knusprig sind.
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Schritt 5: Servieren
Servieren Sie die fertigen Tikkis mit Dip nach Wahl.
Tipps
- Sie können die Tikkis auch frittieren oder in einer Heißluftfritteuse garen.
- Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu, für intensiveren Geschmack.