Karele Ki Shammi sind eine geschmackvolle vegetarische Alternative zu klassischen Shammi Kababs. Der bittere Geschmack der Bittergurke (Karela) wird durch Einweichen in Salzwasser neutralisiert. Mit indischen Gewürzen wie Channa Masala, Garam Masala und Chaat Masala erhalten die Kebabs ihre würzige, erdige Note. Dieses Rezept stammt von Executive Chef Rananjoy Banerjee vom The Metropolitan Hotel & Spa – authentisch, gesund und kinderfreundlich. Reich an Vitamin C und kalorienarm eignen sie sich perfekt als Vorspeise, Tiffin oder für Abendessen mit Freunden. Niemand ahnt, dass Bittergurke die Basis ist. Einfach zuzubereiten in unter einer Stunde.
Zutaten für Karele Ki Shammi
So machen Sie Karele Ki Shammi
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Schritt 1
Waschen Sie die bitteren Kürbisse gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie für etwa eine Stunde in Salzwasser ein.
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Schritt 2
Kochen Sie Wasser in einem Topf. Geben Sie die Karela-Stücke hinein und kochen Sie sie weich. Lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und mahlen Sie sie anschließend fein.
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Schritt 3
Vermengen Sie das gemahlene Karela mit Garam Masala, Chaat Masala, Channa Masala, Kreuzkümmelpulver, rotem Chilipulver und Salz. Teilen Sie die Masse in Portionen, füllen Sie mit geriebenem Schmelzkäse und formen Sie kleine Kebabs.
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Schritt 4
Erhitzen Sie Ghee in einer tiefen Pfanne. Braten Sie die Kebabs von beiden Seiten goldbraun.
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Schritt 5
Nehmen Sie die Kebabs heraus, lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen. Servieren Sie sie mit grünem Chutney. Guten Appetit!