Idli ist ein klassisches südindisches Frühstücksgericht, das für seine Vielseitigkeit bekannt ist. In unserer Variante 'Idli Goes Asian' werden die Idlis gedämpft, frittiert und mit frischen Gemüse und einer hausgemachten Schezwan-Sauce verfeinert. Das Frittieren sorgt für eine knusprige Textur und intensiven Geschmack. Die Sauce basiert auf roter Chilipaste, Essig, Ketchup, Zucker und Salz – für Mildes einfach mehr Ketchup hinzufügen. Garnieren Sie mit essbaren Blüten, Microgreens, Koriander und Sesamsamen. Dieses nährstoffreiche Rezept mit Paprika und Karotten eignet sich perfekt als brunchiges Highlight, das Gäste begeistert. Ideal für spontane Besuche oder Partys wie Katzenpartys, Potlucks oder Buffets. Als gesunder Snack oder Kindermittagessen verpackbar. Schnell zubereitet – probieren Sie es aus! (Rezept: Koch Naresh Chinni, Der betrunkene Botaniker)
Zutaten für Idli Goes Asian
- 100 g Idli-Teig
- 50 ml Wasser
- 10 g Ingwer
- Handvoll Korianderblätter
- 5 ml Sojasauce
- 5 g Zucker
- 30 g roter Chili
- 2 essbare Blüten
- 50 g Joghurt (Curd)
- Nach Bedarf Salz
- 20 g Knoblauch
- 30 ml Tomatenketchup
- 70 g Zwiebelschalotte
- 100 ml Pflanzenöl
- 5 g Microgreens
- 5 ml Essig
So machen Sie Idli Goes Asian
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Idli-Teig vorbereiten und 20 Minuten ruhen lassen
Idli-Fertigmischung mit Joghurt und Wasser verrühren, 20 Minuten quellen lassen. Idli-Form mit Öl einfetten (Tipp: Küchenpinsel verwenden).
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Schezwan-Sauce zubereiten
Öl in einer Pfanne mittlere Hitze, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Chilipaste (aus eingeweichtem roten Chili) mit Wasser hinzufügen. Sojasauce, Essig, Ketchup, Zucker und Salz einrühren. Kochen, bis die Sauce eindickt.
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Idlis dämpfen, frittieren und in Sauce schwenken
Idlis 8 Minuten dämpfen, dann frittieren. In einem Wok Schezwan-Sauce erhitzen, frittierten Idlis hinzufügen, vermengen und abschmecken. Heiß servieren, mit Microgreens, essbaren Blüten und Koriander garnieren.