Entdecken Sie Nadru Shammi Kebab – ein köstliches vegetarisches Gericht aus dem malerischen Kaschmir, ideal als raffinierte Vorspeise für Partys. Als erfahrener Chefkoch Avinash Kumar von Novotel Imagica Khopoli weiß ich: Diese Kebabs basieren auf frischen Lotusstängeln (Nadru), reich an Ballaststoffen, Eisen und Kalzium. Sie fördern die Verdauung, regulieren den Blutdruck und lindern Stress. In nur 10 Minuten zubereitet, eignen sie sich perfekt für Einsteiger. Die würzige Mischung aus frittiertem Chana Dal und Lotuspaste verzaubert mit authentischem Aroma. Servieren Sie sie auf Partys, Buffets oder als Snack – Kinder und Erwachsene lieben sie. Eine gesunde Alternative zu Paneer- oder Dahi-Kebabs. Folgen Sie meiner bewährten Anleitung für unvergesslichen Genuss. (Rezept: Avinash Kumar, Chefkoch, Novotel Imagica Khopoli)
Zutaten für Nadru Shammi Kebab
Nadru Shammi Kebab zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Lotusstängel und Kala Chana kochen
Wäscheln und reinigen Sie die Lotusstängel. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie Lotusstängel und Kala Chana hinein und kochen Sie sie weich.
Schritt 2: Chana-Dal-Pulver herstellen
Erhitzen Sie parallel eine Pfanne bei mittlerer Hitze, rösten Sie das Chana Dal 4–5 Minuten trocken an. Lassen Sie es abkühlen, mahlen Sie es dann fein zu Pulver.
Schritt 3: Die Kebab-Mischung zubereiten
Geben Sie gekochtes Kala Chana und Lotusstängel in den Mixer, mahlen Sie zu einer dicken Paste. Mischen Sie Chana-Dal-Pulver, Chaat Masala, Korianderblätter, Garam Masala, gehackte grüne Chili, Zwiebeln, rotes Chilipulver und Salz unter.
Schritt 4: Kebabs formen und braten
Formen Sie die Masse zu zitronengroßen Bällchen und dann zu flachen, runden Kebabs. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie die Kebabs goldbraun.
Schritt 5: Heiß servieren
Heben Sie die Kebabs auf Küchenpapier ab, um Öl zu entfernen. Servieren Sie heiß mit Minz-, Ananas- oder Joghurt-Chutney.
Praktische Tipps vom Profi
- Ersetzen Sie Kala Chana optional durch gekochte Kartoffeln.
- Verfeinern Sie mit ½ TL Muskatnuss und ½ TL Fenchelsamen für intensiveres Aroma.